蘿蔔泡菜
壹、蘿蔔幹的做法
食材:蘿蔔10斤，鹽1斤(這只是參考數據，根據自己口味調整)
練習:
1.把挖好的蘿蔔擦幹凈，待用。
2.均勻的撒上鹽，然後放進罐子裏，密封好。
3.等25-30天左右，就可以拿出來，洗幹凈曬曬，每天翻壹次身。
4.每次需要吃的時候，將蘿蔔幹用清水浸泡，切成小塊，然後在鍋底加入豬油和胡椒粉，放入蘿蔔塊翻炒。
蘿蔔泡菜
大叔的秘密:
1.每年冬天都是腌蘿蔔最好的季節。家家戶戶都有酸菜魚肉，還有腌制的蘿蔔幹，超級香，壹般人都不知道(吃起來壹點都不腥，只有香，嘗嘗看)。
2.翻面，爺爺從不懈怠，每7天壹定要翻面，保證腌制的均勻，每壹個蘿蔔都好吃。
3.蘿蔔洗後千萬不要腌制，容易發黴發臭。
二、蘿蔔絲的做法
材料:蘿蔔5公斤，鹽半公斤，胡椒粉2克，糖10克。
練習:
1.蘿蔔洗凈，然後切成絲，撒上鹽腌制壹晚。
2.把鹹蘿蔔幹擠幹，然後陰幹2天(不要太幹，只要壹點水)。
3.將蘿蔔陰幹，與白糖、胡椒粉混合，然後裝入瓶中，灑上幾滴白酒，然後壓死，密封10-15天再食用(炒後更香)。
蘿蔔絲
如果妳需要500秘制醬料配方，各種鹵水配方，1000配方，請私信我，胡師傅壹定幫妳。
以上是爺爺賣的最受歡迎的蘿蔔絲做法。如果妳是湖北人，妳壹定知道這兩種方法是我們吃的最多的。希望妳能學會爺爺教的兩種正宗的腌制蘿蔔的方法，自己在家也能做出好吃的鹹菜。