全國各地的大排檔都是吃貨的心頭好。大排檔的菜品嘛，夏天逃不過花生米、毛豆、鹵菜，冬天少不了燒烤、燉菜、湯湯水水的東西。在四川，大排檔可能會多壹些偏麻偏辣的東西，我們去吃的時候，壹般也就是點鹽水毛豆，麻辣燙，麻辣小龍蝦，雞排，羊肉串，棒骨之類的小菜，在點點兒啤酒，和朋友邊吃喝，邊聊天。采用豬腦子，四川人稱為腦花兒，將其拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。烤腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，夜啤酒攤攤上是女性朋友的最愛。
燒烤。燒烤不用說，夜宵首首選，在我們大四川更是如此，大四川大排檔裏的燒烤還分了幾個派別，宜賓的、樂山的、大涼山的……都很好吃。我們有時候吃夜宵愛去吃那個何師燒就是"生腌蝦爬子"，這個涼菜更是美味可口，通過各種各樣的調料和鹽的腌漬以後，再整齊的碼在盤子裏，拿起壹個扒去外面的硬皮，就像是吃面條壹樣的把肉吸溜入口內，有著翠綠綠，鮮嫩嫩的模樣，和越嚼越香，脆嫩嫩的口味口感，“小身材大能量”，總是能夠讓人無法忽略它的存在，在很多人的心目中，它是冰鎮啤酒，小龍蝦的絕佳伴侶，
麻辣肉幹～麻辣脆骨～幹煸肥腸～毛豆花生?在其他菜都沒有上的時候，我們可以先吃花生和毛豆，這個口感非常不錯，而且夏天正好是花生和毛豆成熟的季節，這個時候煮出來的花生和毛豆是最新鮮最嫩的，而且去大排檔上肯定是拍黃瓜，這個涼菜還有壹個別稱“刀拍前男友”，我是喜歡酸辣味得，去大排檔吃可以，自己家裏制作也非常簡單，首先準備兩根新鮮黃瓜，洗幹凈，然後切掉頭部和尾部，因為