糖面蒸餃
練習:
1.準備面粉。
2.加入開水420控制面團，放涼備用。
3.洗蘑菇。
4.切碎卷心菜。
5.將蔬菜和豬肉分別切碎，將肉末放入盆中，加入蔥姜末、醬油、精鹽和味精拌勻。
6.加入芝麻油和蔬菜餡(擠出水分)拌勻成餡。
7.將熱面團揉成條狀，拉成壹劑。(也可以用刀切)
8.用搟面杖搟成薄皮。(將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，均勻揉成長條，放入壹劑，撒上壹些掛面，壓平，搟成圓形薄皮。)
9.包好菜肉，把邊緣捏緊，形成月牙形。左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。)
10.蒸好的名字放抽屜裏，15分鐘就熟了。
豬肉切片
練習:
1.裏脊肉洗凈，切成厚1厘米、長2厘米的塊，放入碗中備用。
2.取壹個新容器，將澱粉倒入碗中，加水攪拌成糊狀。加入剁碎的肉，攪拌均勻。(加壹點植物油，避免被熱油壓碎。)
3.蔥、姜、蒜切片，青椒切段備用。(留下5g大蒜碾碎，切成蒜米，用在後面的調汁步驟中。)
4.調汁:碗中放入100ml水。將料酒、醬油、糖、素菜、鹽、香油、蒜、米醋、白胡椒粉、少許澱粉倒入碗中攪拌均勻。
5.鍋中倒入壹半油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中(為避免肉段煎過頭，可煎三次)至外焦裏嫩，呈金黃色。肉炸好後，把青椒放油鍋裏略炒，然後迅速撈出。
東北鍋包肉
材料:豬裏脊肉320g，蔥切絲，姜切絲，紅辣椒切絲，香菜碎，油半鍋。
腌料:1/4茶匙鹽，1茶匙料酒，1/3茶匙雞粉，2茶匙玉米粉。
釀汁:海天金標醬油2湯匙、白糖2湯匙、香醋(陳醋)3湯匙、番茄醬1湯匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。
炒漿:面粉6湯匙，雞蛋1個，油1/2湯匙，清水1/2杯。
操作:
1.豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉，抓勻，腌制30分鐘。
2.取壹個空碗，加入2湯匙海天金標醬油、2湯匙白糖、3湯匙香醋)、1湯匙番茄醬、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)調成醬。
3.再取壹個空碗，加入面粉(6湯匙)、1雞蛋、油(1/2湯匙)和水(1/2杯)拌勻，做成炒漿。
4.先將豬肉片裹上壹層生粉，再裹上壹層炸漿，然後放入盤中備用。
5.熱油，插竹筷至四周出現氣泡，分批插入豬肉片炸至外脆內嫩，呈金黃色。取出並排出油，以備後用。
6.燒熱1湯匙油，爆香姜蔥絲，倒入炒好的豬肉片炒勻，倒入勾芡汁，撒上香菜碎，即可食用。