食材:香椿壹把，雞蛋三個。壹湯匙蔥花，兩茶匙澱粉和壹茶匙鹽。
做法:香椿焯幹水分，雞蛋打散，加壹茶匙幹澱粉溶解，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎，鹽和雞蛋混合，攪拌均勻。鍋裏油加熱，倒出來，再放冷油，倒入蛋液。小火煎至對面凝固，煎至兩面金黃，取出切塊。
煎荷包蛋
配料:雞蛋
煎荷包蛋
煎荷包蛋(16)
1，少許醬油。
做法:雞蛋打在碗裏，加熱，加壹勺油，微火下，中火煎。根據個人喜好，可以煎到半熟，全熟，或者兩面金黃。撈出油，在盤子上撒些醬油。
煎雞蛋時，妳可以撒些胡椒粉和鹽。
微波爐煎荷包蛋
材料:1雞蛋，少許醬油。
練習:
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質)壹次可以煎兩個。炒之前放點水，用筷子把蛋黃紮好，均勻撒點鹽，小火燉壹分二十秒，很方便。
2.先在碗裏加壹勺水(或者在上面放壹點油，這樣效果不壹樣，油要和水差不多，不然雞蛋會爆)，然後在碗裏放壹個雞蛋，用筷子在蛋黃上戳3-5下(註意多戳幾下，不然雞蛋會爆)，再放入微波爐加熱1分鐘，15秒。
煎荷包蛋
材料:1個雞蛋，2湯匙油，1/4碗水。
火腿煎蛋
火腿煎蛋(15張)
做法:小火加熱鍋，加入兩勺油，打入雞蛋。當雞蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，然後慢慢煮到所需的程度。
苦瓜煎蛋
材料:苦瓜(1)和雞蛋(2)
輔料:紅燈籠椒壹個，胡蘿蔔壹根，洋蔥少許，鹽，胡椒粉，料酒。
練習:
1.將洋蔥、紅燈籠椒和胡蘿蔔洗凈，準備2個雞蛋。
2.苦瓜洗凈去蒂，對半切開，去瓤，先切成條狀。
3、苦瓜切成長條再切成小薄片，切得越薄越好。
4.將紅甜椒、胡蘿蔔和洋蔥切成小塊。
5.將切片的苦瓜放入容器中，加入壹勺鹽，然後用手摩擦切片的苦瓜，以擠出苦味的汁液，5分鐘後用清水沖洗幹凈。
6.取壹個碗，把雞蛋打碎，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
在7和6中，加入苦瓜片和剁碎的紅辣椒繼續攪拌均勻。
8.最後加入料酒至7。
9.將步驟6至8中的所有材料攪拌均勻。
10.將鍋加熱，加入適量的油，搖動鍋，直到鍋底沾滿油。
11.倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至底部凝固。
12，翻面繼續煎另壹面。兩面都是金黃色的時候，就可以拿出來放在案板上了。把它們切成小塊放在盤子裏就行了。