這個季節，麻辣小龍蝦是讓人食欲大振的。按照此菜譜燒制，保證妳的食客們贊不絕口！
材料
主料：小龍蝦1.5kg；
輔料：花椒適量、幹辣椒適量、青、紅辣椒時間、甜面醬1.5湯匙、海鮮醬2湯匙、郫縣豆瓣3湯匙、紅油火鍋底料70g、蔥姜蒜適量（兩份）、八角3顆、肉蔻2顆、白豆蔻2顆、草寇2顆、毛桃（辛夷）1顆、小茴香壹小撮、香葉3片、白芷2片、沙姜2片、桂皮、陳皮壹小塊、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒適量
麻辣小龍蝦（絕對震撼口味）
1
小龍蝦洗凈，燒開水，龍蝦汆水，帶水再次燒開，撇清浮沫，撈出瀝幹備用。
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蔥姜蒜切段備用。準備兩份。蒜拍扁，不要切。
3
辣椒切段，香料備好
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將各種調料準備好。生抽、老抽、料酒、糖、鹽可事先調好醬汁備用。我喜歡吃麻，用的新鮮青藤椒（冷凍的），很香，可以嘗試。若不喜歡麻可以用幹花椒
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鍋中放油燒熱，加入姜片和花椒炒香。
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待油再次燒熱，加入蔥蒜、辣椒、大料炒香。
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依次加入甜面醬，海鮮醬，郫縣豆瓣，炒香，炒出紅油，加入調好的醬汁，爆香。
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加入之前備好的小龍蝦，翻炒丫翻炒，將料炒勻。
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加入水，沒過龍蝦即可。加入蔥姜蒜。大火燒開水，加入火鍋底料，攪勻。再次燒開後，轉小火，慢燉15分鐘。
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出鍋，擺盤。廚子們可以開始顯擺了
小貼士
1.豆瓣醬和火鍋底料都帶鹹味，所以鹽壹定要少放。不然過鹹，影響龍蝦的新鮮口味。
2.生抽和老抽是為了提鮮和上色，適量就好
3.小龍蝦略帶甜味會好吃，但糖壹定不要多。如果拿捏不好，可在嘗過湯後再加。自己覺得好吃就好