全麥蜂蜜豆松餅蛋糕
Muffin是英文muffin的英文翻譯，是壹種美式家常小吃。方法很簡單，基本都是用液體油脂或者融化的黃油做成的。加入其他輔助液體原料，與粉末混合，烘烤。在這個過程中，不需要送黃油或雞蛋，而是依靠發酵粉或小蘇打作為膨脹劑來支撐組織。其內部結構不像奇峰餅那樣精細，而是不規則的大小粗孔，口感溫潤綿軟。
材料
全麥面粉40g，雞蛋2個，泡打粉2小勺，低筋面粉160g，香草精1/2小勺，牛奶120g，色拉油100g，金糖65g。
工作方法
1.在全蛋中加入65g黃金砂糖。
2.用打蛋器打勻。
3.慢慢拉入100g色拉油。
4.將雞蛋混合物和色拉油攪拌均勻。
5.壹次性加入120g牛奶，攪拌均勻。
6.加入1/2茶匙香草精，拌勻。
7.篩入低筋面粉和泡打粉。
8.加入全麥粉後，用刮刀切拌均勻。
9.加入蜜豆後，再次切拌均勻。
10.烤箱預熱185度，中層烤25分鐘左右。
技巧
這種松餅是用液體油脂做的，所以成品比黃油做的松餅軟。但是不用黃油做的馬芬很有味道。配方中使用黃金砂糖，不僅起到了甜味劑的作用，還為蛋糕增色不少。金砂糖是未漂白的蔗糖。生產過程中不添加任何有害化學物質，保留了對人體健康有益的各種營養物質和礦物質，以及獨特的甘蔗風味。如果喜歡甜食，可以將配方中的黃金砂糖含量提高到100克。