布丁、凝膠、果凍有什麽區別？謝謝大神，幫幫我。

布丁布丁，西餐，英文Pudding音譯，也叫“Budian”，小甜點的意思，最初是指用“小杯”盛牛奶和雞蛋面糊烘烤的那種小蛋糕。有時也指果凍由玉米澱粉或雞蛋制成的甜點，但現在流行叫果凍布丁。由面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。布丁不僅看起來好吃，味道也更好。布丁也是果凍的壹種。另外，布丁也是阿龍粉絲的名字。★.酸奶布丁原料1:蜂蜜、酸奶、白蘭地布丁的靈魂材料——魚膠(這種基本上南北市場都有)加水混合。基本上魚膠和水的最佳配比是100g魚膠:2500g水(包括壹開始魚膠浸泡的水和要攪拌的材料)等。泡好後放入鍋中，在水中加熱。因為魚膠聞起來有點腥，這個時候放酒。在融化的過程中，不斷攪拌...直到完全溶解，過濾掉雜質和浮沫。因為酸奶布丁可以加熱，所以調味布丁的任務就看魚膠了~趁熱在魚膠裏加入蜂蜜，攪拌~ ~加多少看妳喜歡多甜，然後稍微放涼。註意不要太冷，否則會卡住。酸奶最好控制在稍暖的溫度，倒入大容器中~酸奶魚膠混合酸奶魚膠的溫度不高。酸奶過熱會變稀。如果太冷，魚膠會攪拌不均勻。找個容器放進去~，最好用底部有pl圖案的，會讓妳感覺好壹點。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏2 ~ 3小時左右。冷藏後把布丁扣出來。這時妳會看到顫顫巍巍的小流氓，白嫩嫩的。為了顏色和口感，我建議妳在最後的裝修上也澆上蜂蜜。紅色的是草莓醬。是不是很吸引人？和密友喝下午茶的時候配上這樣的布丁會更完美！★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料:巧克力牛奶400ml，糖3湯匙(我覺得應該加)，雞蛋3個，可樂糖漿(糖3湯匙，水1湯匙)。用小鍋制作，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用大火加熱)做法:①加熱巧克力奶並加入糖，待糖融化後立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)②充分攪拌雞蛋③將糖巧克力奶倒入攪拌好的雞蛋中。(4)用濾網過濾壹下(也就是第三步的糖、牛奶、雞蛋)，把可樂糖漿倒入四個杯子裏，第四步再分成它們。放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏2小時。★.草莓布丁原料:新鮮草莓100g，草莓醬100g，淡奶油(超市有售)1l，糖水，明膠60g，草莓汁30g。練習1。將明膠融化在溫水中，加入草莓汁。2.在草莓中加入果膠，蓋住草莓即可。3.將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，放入冰箱冷凍定型，然後倒入盤中，成為奶油果凍。4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。5.根據自己的喜好倒壹點果醬。2.增稠劑包括吉利丁粉、吉利丁粉、瓊脂(豆瓣)、吉利丁片、慕斯粉(慕斯粉)、果凍粉、布丁粉等。吉利粉、膠粉、吉利片都是常見的。其中明膠片最好，是動物軟骨提取物制成的。保質期壹般在4年左右(壹般的粉末原料只有12 ~ 18個月)，價格也是最高的。但是，吉利丁片有壹定的腥味。用的時候往往配以朗姆酒等明膠粉，主要是從魚骨中提取的。四個樣品中魚腥味最重。如果需要用明膠來陪酒，可以分為食用明膠&工業明膠。選購時，最好選擇專門用作食品添加劑的食用明膠粉瓊脂，是從海藻中提取的。成品彈性略小，更適合做冷蛋糕等慕斯粉(模粉)。果凍粉、布丁粉等。都是專業詞匯。經過壹定的後處理，粉末使用起來也很方便(我只知道超市之類的可能有食品添加劑和化學商店)。做布丁壹定要選壹個好的烤箱，不然就算按照菜譜做，效果也會大不壹樣。妳應該選擇壹個吸水不多的烤箱，否則烤出來的布丁會外焦內薄。果凍果凍是壹種西式甜點，也叫果凍。這類產品的果凍原料是動物膠或其他海藻類食用明膠產品。是加入果汁、水果、糖等形成的半固態的東西。常用的原料是吉利粉和瓊脂，在此基礎上再摻入果凍粉和tamale粉。此外，果凍還可以參考:清華大學校園樂隊“果凍樂隊”，女子穿衣風格“果凍妝”，以及張棟梁粉絲。壹、果凍食品果凍營養秘方果凍又名愛吃果凍，因其外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑、香甜潤澤，深受婦孺喜愛。果凍不僅外形可愛，還是壹種低熱能、高膳食纖維的健康食品。果凍裏也有布丁之類的。果凍由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)制成。)和各種合成香料、著色劑、甜味劑和酸化劑。雖然來源於海藻和陸生植物，但在提取過程中經過了酸、堿、漂白等處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養成分流失。海藻酸鈉和瓊脂屬於膳食纖維，但攝入過多會影響脂肪和蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽，會降低鐵、鋅等微量元素的吸收。合成香料通常通過將酯和醛溶解在酒精中來制備。鳳梨果凍的香氣主要是由丁酸乙酯等合成香料組成。蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍鮮艷的顏色是添加人工著色劑的結果。這些人工著色劑是由煤焦油化學合成的。這些物質對人體沒有營養價值，吃多了也沒用，甚至還有壹定的毒性。近年來，市場上出現了各種果凍，包括牛奶、巧克力和果凍。果凍裏的分層果漿晶瑩剔透，非常鮮艷誘人，既增加了花式，又有壹定的營養價值。按照15%的糖添加量計算，每塊重15克的果凍在體內產生8.93千卡熱量，而普通成年人每天的熱量供給約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱量的比例極低。經常聽到媽媽這樣教育孩子:“果凍沒有營養，不要壹直吃。”事實上，並非如此。其實果凍也不是沒有營養。它含有大量的膳食纖維，熱量極低。果凍的膠體由卡拉膠和甘露聚糖混合糖制成，經煮沸、冷卻、凝固而成。這兩種物質在果凍中的添加量為0.8% ~ 1%。卡拉膠是海藻植物，甘露聚糖是從天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠都是水溶性膳食纖維。膳食纖維是壹種非常重要的、國際公認的功能性食品基礎。據調查，我國許多城市居民膳食中肉類、蛋白質和脂肪的攝入量遠遠超過全國平均水平，接近發達國家水平。這種“高蛋白高脂肪”的飲食結構容易引起心腦血管疾病、腸胃不適、肥胖等。，而果凍中豐富的膳食纖維對預防上述“現代文明病”有積極意義。果凍在制作過程中，需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體必需的元素。例如，人體骨骼需要大量的鈣，細胞液和組織液中含有壹定比例的鈉、鉀離子，對維持細胞的滲透壓、機體的酸堿平衡和神經信息的傳遞起著重要作用。不同顏色的果凍也有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖維椰果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍是為了強化維生素A、D和鈣，有些種類的果凍添加了胡蘿蔔素或螺旋藻。這些不同的營養素對人體健康有其特殊的生理作用。顧名思義，果凍應該是壹種用水果做成的食物。能把水果“變成”果凍的重要原料是“膠體”。大多數果凍使用海藻膠。這是壹種天然的食品添加劑。在營養學上，它被稱為可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有壹定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍的作用和他們壹樣。多吃可以增加腸內濕潤，改善便秘。同時在壹些果凍中添加低聚糖，具有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等有益菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據調查，中國大多數人在日常飲食中攝入高脂肪、高熱量的食物是壹個普遍現象。當蔬菜水果不能及時補充時，多吃果凍改善消化是個不錯的選擇。另外，果凍的另壹個優勢在於熱量低。幾乎不含蛋白質、脂肪等熱能營養成分，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。水果的營養流失了。果汁、果肉制成的果凍保留了原料中的大部分營養成分，如礦物質、可溶性膳食纖維、維生素等，但在生產加工中也會造成壹定的損失。所以，不要以為吃果凍就能代替水果。很多果凍產品也宣稱添加了鈣等營養成分，但不要輕易相信吃了可以補鈣。因為果凍含有大量的膳食纖維，在人體內消化的非常快，補充的營養成分很快就會隨著人體的新陳代謝而流失，所以補充的效果不是很好。吃果凍要註意三個問題果凍是壹種很好的零食，但是吃的時候要註意以下三個問題:第壹，果凍的制作離不開食品添加劑。雖然都是安全的，但是孩子不要多吃，壹天吃50-100克就可以了。第二，有些果凍是“果味”果凍。原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食用色素。這樣的果凍營養價值低，最好不要吃。第三，挑選果凍的時候壹定要看包裝是否結實，有沒有漏風，不要只看便宜。夏季如何做好清涼筆記(10人)材料:六種不同顏色和口味(草莓、橙子、菠蘿、葡萄、獼猴桃、藍莓)的果凍粉壹盒，羅伯遜純膠粉50克壹盒，椰絲適量，達能酸奶(或冰淇淋)適量，水果適量，開水6碗，筆記形狀的冰塊壹個(耐高溫60)。做法:1。開水鍋中加熱壹碗開水，放入菠蘿和果凍粉，加入2湯匙純吉利粉，取出放涼。2、其他果凍粉按方法1。3.菠蘿凍水冷卻後，加入椰絲。4.音符形狀的冰塊用開水燙過，用茶匙裝滿各種果凍水，放入冰箱。5.將剩余的果凍水放入不銹鋼盤中，放入冰箱。凝固後，用刀切成塊。6.將塊狀果凍放入水晶杯中，倒入酸奶(或冰淇淋)，然後放入note果凍中，加入水果，大功告成。其他方法1，在超市買壹斤果凍，溶在碗裏，放冰箱冷凍後吃。方法二。果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉和香精按壹定比例混合...將果凍粉和糖混合均勻，加水攪拌加熱，煮沸後加入檸檬酸鈉，冷卻至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷靜點。這是最簡單的方法，不同口味的可以自己研究。方法三:先去食品添加劑店買壹盒果凍粉，然後回家裏用熱水攪拌。具體測量見果凍粉上的說明。可以買壹些葡萄等水果加入裝飾壹下；也可以買壹些果汁，按壹定比例放進去。熱水冷卻後，靜置壹會兒。方法四。準備:純牛奶200ml，QQ糖11塊(糖的多少決定果凍的硬度)，葡萄幹少許(其他果脯可自行添加)。將牛奶和QQ糖放入鍋中，邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化，然後將液體倒入容器中，撒上少許葡萄幹。冷卻後放入冰箱。晚上做，第二天早上就OK了。制作方便，也不麻煩。適合媽媽給孩子做飯，也適合女孩子當零食。品牌介紹金娃金娃食品工業有限公司成立於1993，是壹家集科研、開發、生產、銷售為壹體的綜合性食品企業。是國內最早生產果凍布丁的企業之壹，也是現行國家QB1432-2001，GB 19883-2008。秉承在果凍行業十多年的經驗和敬業精神，公司在行業內享有很高的聲譽和威望......在國家質檢總局9月1日公布的新壹批中國名牌產品名單中，蠟筆小新成為果凍行業僅有的兩個中國名牌產品之壹。這意味著生機勃勃的果凍行業，盡管競爭激烈，品牌眾多，但“蠟筆小新”已經成為無可爭議的排頭兵。市場份額在業內名列前茅的蠟筆小新成長於福地...王氏江西王氏蜜蜂園有限公司位於美麗的英雄城市南昌。是壹家從事蜜蜂養殖和蜂產品加工，集科、工、貿於壹體的大型民營企業。是中國蜂產品龍頭企業，江西省重點企業。公司廠區凈占地240多畝，總綠化面積60%。親親福建親親有限公司位於福建省晉江市五裏高新工業園。是中外合資農業產業化省級重點龍頭企業，省級高新技術企業。主要生產經營果凍布丁、棉花糖、烘焙、膨化、調味、海苔等休閑食品。公司成立於1985，於1998年改制為股份公司。目前總資產3.7億元，註冊資本700元...小老外河北小老外生物乳業有限公司是壹家以乳制品開發為主，集科研、生產、銷售於壹體的大型現代化民營企業。公司成立於1994，原名河北小洋人食品有限公司，2003年6月正式命名為河北小洋人生物乳業有限公司。公司現已擴展為河北公司(總公司)和南京小洋人生物科技發展有限公司(分公司)。經過十年的發展，公司現在已經...喜之郎廣東喜之郎集團有限公司成立於1993，是全球最大的專業生產和銷售果凍布丁的食品企業，旗下擁有喜之郎、水晶之戀、CICI、美能多、美年等果凍布丁行業知名品牌。各種品牌的產品因其香甜的口感、優良的包裝和豐富的品種、有效的營銷策略和大量的廣告投入，壹直受到消費者的喜愛和好評...潘潘福建晉江富源食品有限公司，成立於1996，是壹家專業從事農產品深加工的中外合資企業，是目前專業化程度最高、創新能力最強的農業產業化國家重點龍頭企業；與中國科學院植物研究所等眾多科研院所合作...椰樹椰集團是中國飲料行業十強企業，現代企業制度百戶試點單位。集團擁有65，438+06個分支機構，6，000多名員工。椰樹集團，成立於1956，創造了舉世矚目的奇跡。連年虧損僅2萬元就宣告破產的“天然果蔬果凍”生產技術，采用海洋生物和天然陸地植物提出的有效成分，天然果蔬汁及其他對人體無害的食用添加劑，科學配比而成。成品晶瑩冷凍，營養豐富，口感適口，食後舒適滿足，四季皆宜。該產品將會大受歡迎，天然果蔬五彩果凍系列將成為未來兒童飲料消費的熱點，是兒童零食品類的嬌嬌。“天然果蔬果凍”系列產品的開發生產，主要是增加兒童成長所必需的微量元素和微量元素，遠比人工色素制成的果凍更有利於兒童的身體發育和營養成分。誘人的黃桃和桃子果凍、橙子果凍、橘子果凍、檸檬果凍、酪乳果凍、果汁果凍、葡萄果凍、菠蘿果凍、芒果布丁、蘆薈荔枝椰子果凍、荔枝布丁、蘋果果凍、什錦果凍...果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是壹種膳食纖維，對人體腸道功能有益，但如果吃多了，會阻礙礦物質等營養物質的吸收。當然，果凍廠商會在果凍中加入少量的果汁和果肉，有些品牌的果凍含有直接取自水果的果肉。這些果汁果肉雖然有壹定的營養，但營養含量遠低於直接吃水果。此外，果凍生產廠家還會在果凍中添加壹些營養強化劑、Vc、乳酸鈣等來提高其營養價值。從營養角度來說，孩子要多喝牛奶，多吃水果，飲食合理，不偏食，盡量少吃果凍。考慮到口味豐富，可以吃點果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，吃太多果凍會占用孩子的食量，使身體缺乏足夠的營養補充空間，不利於身體發育；同時，吃太多或經常吃果凍也會使孩子體內積累過多的增稠劑、甜味劑、著色劑和防腐劑，危害身體健康。目前市場上生產不規範的企業很多，這些廠家的果凍原料添加往往不符合國家規定，部分微生物和細菌指標超標，但質量不達標。比如購買時發現果凍顏色過濃，壹般屬於著色劑添加過量，要慎重購買。由於兒童身體的自我保護機制不健全，吃果凍時容易使果凍進入氣管或支氣管，在器官內形成異物，引起窒息。雖然大部分果凍包裝上壹般都有“註意事項:兒童和老人不要大口吞服，以防嗆著”、“嬰兒不宜食用”等說明，但受訪的家長和孩子都表示，在食用果凍前並沒有註意到這些說明。趙教授提出，最開始果凍包裝上沒有這樣的說明，後來出現了壹些嬰兒吃了果凍窒息死亡的事故，這些說明陸續出現在果凍包裝上。1歲左右的孩子不宜吃果凍，因為這個時期的孩子牙齒還很少，不能正常咀嚼和壓碎果凍。壹旦被吸進去堵住聲門，幾分鐘後就會窒息。因為果凍是果凍，即使疏通了也很困難，需要手術。而且大壹點的孩子最好不要用抽煙的方式吃果凍，而是咬壹口或者用勺子吃。目前絕大多數果凍的外包裝上都沒有提示，尤其是散裝果凍，更要註意。凝膠粉，吉利粉，布丁粉，以及吉利粉和瓊脂的區別，英文名明膠，又叫吉利粉，吉利T粉，是壹種從動物體內提取的蛋白凝膠。魚膠粉用途廣泛，不僅可以做果凍，還可以做慕思蛋糕等甜品。純蛋白質成分，不含澱粉和脂肪，不僅是低熱量的健康低熱量食品，還能補充皮膚大量膠原蛋白，讓妳在享受美食的同時保持美麗，告別小皺紋...相對於成品果凍粉，魚膠粉的用量更經濟，不含香精、色素等添加劑。制作過程中可以隨心所欲調節口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉。瓊脂來自瓊脂等海藻，屬於植物原料，幾乎沒有熱量。是節食者和糖尿病患者的好選擇。瓊脂凍膠比魚粉凍膠更硬更脆。不如魚粉Q，透明度也不如魚粉。所以瓊脂比較適合做壹些布丁，杏仁豆腐等。從用量上來說，瓊脂的用量比魚粉少，大約65，438+0.5%就可以凝結成非常好的凝膠，而且它的凝結溫度也沒有魚粉要求的低，夏天常溫就可以凝結。果凍粉和巴厘粉只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上上色。香味和糖。瓊脂粉、吉利丁粉、凝膠粉直接加水都是無味的果凍。果凍粉、果凍粉可以直接加水制成香甜、多彩、芳香的果凍。雖然現在布丁和果凍經常混淆，但嚴格意義上還是有區別的:1，布丁口感軟，壹般會加牛奶和雞蛋，吃起來有點像蒸雞蛋，果凍口感更有彈性和Q. 2。布丁顏色不透明，果凍顏色透明。果凍制作小技巧:1。無色果凍是由水和膠粉制成的。如果想做不同口味和顏色的果凍，可以用各種果汁來做。需要註意的是，最好選擇清汁，顆粒多了很難做出通透的效果。除非妳想追求另類效果，否則另當別論。2.魚膠粉分國產和進口，價格有壹定差距，但價格和質量成正比。3.制作時要特別註意魚膠粉和水的比例。如果水果本身會產生水分，水量可以適當減少。4.不要把準備好的果凍放在冰箱的冷凍室裏，否則水會結冰。5.果凍的取出方法很簡單。將凝固的果凍和黴菌放入壹壺熱水中幾秒鐘。6.有些酸味強烈的水果含有蛋白質分解酶，所以即使和明膠混合，也很難凝固。比如菠蘿，芒果等。，用這類水果做果凍時，食用明膠的用量要適當增加。在我自己看來，羅伯遜凝膠粉是壹種風味良好的明膠粉。90g裏有波洛、碎米薺、芒果、藍梅等。(制作時可以減少水量，也就是說粉水比為1:5，可以減少到1:4，做出來的果凍凝結會更快)。商場有純魚粉賣，加水做成的果凍無色無味。所以要調好口味，再加入魚粉液體布丁粉。如果口味已經調好了，那就只能用牛奶或者芒果布丁粉了。(加了其他水果可能會奇怪)椰奶糕首選瓊脂，清爽，入口即化。