菠菜又稱紅根菜、鸚鵡菜，在中國種植廣泛。是我們餐桌上常見的蔬菜，也是北方越冬蔬菜的代表。是耐寒蔬菜，抗凍性強。即使在只有4℃的環境中，菠菜種子也能生長，其地上部分能承受-6℃至8℃的低溫。
2、芥末
雪裏蕻，也叫雪裏蕻，在中國北方和南方省份都有種植。雪裏蕻適應涼爽的氣候，在低溫環境下不會凍死。即使是低溫環境，長時間的日照也有利於花芽的生長，在雪地裏也不會凍死。
3.芫荽
香菜，學名芫荽，廣泛種植於東北、安徽、江蘇、湖南、廣東、四川、西藏、雲南等地。香菜能承受-1℃到2℃的低溫，對土壤要求不嚴格。春、秋、冬三季均可露地栽培，在低溫環境下能順利越冬。
4.小紅蘿蔔
蘿蔔是十字花科蘿蔔屬壹年生或二年生草本植物，在中國各地也廣泛種植。蘿蔔耐寒、抗凍，生長期比較短，壹般45到60天，但對水、土、光的要求很高。
5.芹菜
芹菜是壹種傘形科植物，現在在中國大面積種植。芹菜喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐高溫，屬於半耐寒蔬菜。芹菜種子的最低發芽溫度為4℃，幼苗能耐受-5℃至-7℃的低溫。
6.杭菊
杭白菊為菊科壹年生或二年生草本植物，廣泛分布種植於安徽、廣東、海南、石家莊、湖北、山東、吉林、湖南等地。菊花是壹種半耐寒植物，喜弱光環境。它是壹種短日照蔬菜，在相對濕度為70%左右的相對寒冷的環境中生長良好。