材料:青椒300克，紅辣椒100克，肉絲300克。
調料:鹽5g，味精2g，花椒1g，鮮醬油20g，生抽6g，料酒10g，蛋清壹個。
生產方法:
1.先把原料換成刀，去掉紅辣椒的心，再切成紅辣椒絲。紅辣椒在這裏主要起點綴作用，不需要太多。青椒也用同樣的方法切成青椒絲。
2.把裏脊肉換成刀，用刀把裏脊肉切成薄而均勻的薄片，然後切成肉絲。切肉的時候可以粘壹點水，不容易粘刀。將切好的肉絲放入盆中準備上漿。
3.加入2克鹽，胡椒粉，料酒，和壹個蛋清，用手攪拌均勻，讓肉吸收調料和蛋清，然後加入15克水繼續攪拌，加水使肉絲吃起來很嫩。
4.當水分完全滲透到肉裏後，再加入少許玉米粉糊，攪拌均勻。最後加適量醬油調顏色。攪拌均勻後，放入碗中，加入植物油密封(密封是用植物油將肉與空氣隔絕，便於保存)。
5.將下面的調味汁混合，加入鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、鮮醬油20克、生抽5克，再加入10克料酒。新手建議提前混合好調味汁，這樣會更快，降低操作難度。
6.開始生火，鍋燒熱，加入植物油，油溫150度左右時，加入肉絲潤滑油，用勺子輕輕攪拌，將肉絲鋪好。肉絲嫩熟了就可以倒出來控油了。整個潤滑時間約為65438±0分鐘。
7.鍋中加入底油加熱，然後放入青紅椒絲翻炒。此時大火翻炒，翻炒出青紅椒的香味，再撒上1克鹽調底味，繼續大火翻炒。
8.待青椒嫩熟時加入肉絲，再加入調好的風味汁翻炒均勻，讓肉絲融合吸收青椒的香味。最後倒入少許蔥油翻炒均勻出鍋。這道菜有的廚師炒的時候會加幹辣椒，也可以把這個菜辣椒換成辣的青椒。