1、外觀區別：市場上很多黑砂鍋，其實是鋰瓷砂鍋，白砂鍋則是添加了鋰輝石的鋰瓷砂鍋。
2、特點不同：黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之後不要放在木質的東西上，不然底部容易炸裂。壹般砂鍋都是性質很穩定的，比金屬材質的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況也是可以煮酸的東西和熬藥的。比白色鍋有更好的穩定性。
3、適用性不同：黑砂鍋相對白砂鍋來說易於清洗。
擴展資料：
註意事項：
要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做壹個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
新買來的砂鍋往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第壹次使用時，最好做面湯或稀粥。
砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好先用加有4%食醋的水浸泡並煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁如塗有色彩，則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物。?
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