大蝦1斤、鮮荔枝22個左右、料酒適量、鹽適量、胡椒粉半茶匙、蛋白質適量、油3茶匙、番茄醬適量、醬油適量、白芝麻適量、1:選用冷凍海蝦，去頭、去尾、去殼，去背蝦線，瀝幹水分，加入料酒、鹽、白胡椒粉適量，腌制後放入冰箱冷凍6548
2.新鮮荔枝去殼去核。最好沿著去核位置從荔枝頂部慢慢去核，盡量保持荔枝果形的完整性。太麻煩也沒關系。最多是外形沒那麽好看，對口感壹點影響都沒有。
3:將腌制好的蝦仁與半個蛋清混合，然後加入適量生粉/澱粉拌勻。
4:熱油出鍋，將蝦仁倒入油中至變色，然後取出濾油器。
5.蝦的表面有些覆蓋著生粉/澱粉，這樣更容易吸收醬汁。
6:將3勺番茄醬、適量醬油和少量水調成醬。可以試試味道，看是否符合自己的口味，調整鍋裏的油量。首先倒入調好的醬料，煮至略稠。首先倒入煮好的蝦翻炒，和醬汁拌勻。
7:加入荔枝翻炒片刻，即可上桌。用壹些薄荷葉裝盤可能會更漂亮。如果家裏沒有白芝麻，也不錯。又酸又甜又開胃。
技巧
1.做荔枝蝦球最好的方法是用海蝦，海蝦夠大，好吃。用凍蝦、凍蝦還是活蝦都不重要。新鮮沒關系，大壹點更好；
2.懶的話只能用番茄醬做醬，但是味道單調；
3.蝦的烹飪時間比較短，上油後味道更好。如果不想用那麽多油，也可以炒蝦。
4.我用的荔枝和蝦的比例差不多。其實荔枝在調味品中並沒有很突出的作用，但是放在壹起很好喝。荔枝可以減到蝦的壹半。