就在我吃午飯的時候，突然想起早上走的時候老婆反復叮囑的話:把早上的餃子吃了，早點回來。我起身要走，校領導也沒說什麽:“怎麽了，吃完飯就不走了。”我說:“早上吃個球。”“難得壹頓攪團。”我動情地說:“昨天，娃的媽媽也去菜場買菜了。她忙了壹下午，幾個月都難吃。為什麽不貪？”
大家看我急著要攪球，就放了。壹上車，到了學校門口，壹個同事甩出壹句話:“奇怪，我過去沒受傷。”同事的話突然讓我想起了“瓜菜代”的苦日子。
我真的記得在20世紀60年代初，在連續三年的自然災害和歉收之後，農村地區的人們仍然過著悲慘的生活。別說缺少面粉，就是用粗玉米粉也很難填飽他們的肚子。為了渡過難關，他們不得不用玉米粉攪拌面團充饑。在面條閉合之前，磨碎的玉米不能再被磨碎。說是面粉，其實裏面全是細玉米皮。如果是厚的，就不夠家裏用了。只有瘦下來，才能吃到更多的人。米飯香不香，取決於食物和調料。那時候，主食很難填飽肚子。有什麽好的食物和調料可以講？要是有熱幹面，辣椒，酸水就好了(口袋裏錢少，油菜難見)。這樣的炒飯壹個月要吃十多頓飯。妳說，還是有壹個道理，吃了不疼。在缺少食物和錢的時候，妳能做什麽？只要能填飽肚子就好。每當想起這件事，就讓人心酸。有點受不了。
如今，攪拌面團成了他老婆的體面飯，白米飯和細面粉都吃不上。粗糧玉米誰來吃？玉米真的可以成為牲畜的飼料。吃膩了白米飯和精粉，需要換個口味，才想起吃玉米粉攪面團真的成了莊稼人難得的壹餐。
有這麽壹個攪團的真實故事。去年，我們巷裏的老王給兒子結了婚。因為他只有這麽壹個獨生子，所以他想辦壹個像樣的宴會，所以他邀請了兩個大廚師。當時決定，誰做的菜讓客人高興，誰就多拿點錢。張和王這兩位大廚，是方圓幾十裏的名廚，他們的工資毫無意義。只要客人說好，就會出現。這位姓張的廚師自制了壹份菜單，包括雞鴨魚肉和豬肘。這位姓王的廚師認為，現在人們的生活更好了，雞鴨魚肉不再是稀世之物。如果做壹個油辣糊糊的攪球，讓客人品嘗到新鮮的食物，可能會壹拍即合，贏得客人的喜愛。於是姓王的廚師端上來玉米粉、香油、純植物油、蘑菇、細香辣面、木耳、黃花等。下午，宴會開始了。脆皮雞、糖醋魚、紅燒肘子端上來後，在每張桌子的桌面上澆上壹小鍋油，把丸子炒起來。客人們用勺子品嘗，齊聲稱贊。有的人居然脫口而出:好吃！另壹壺。主人家看到客人滿意的樣子，臉上帶著滿意的笑容看著王大廚。後來，不管主人給了王大廚多少錢，糟蹋宴席的故事還是傳為稀奇事。
今天的騷動與過去不同。那時候的食物馬虎到為了饑荒而去攪面團。今天的騷動是口味的改變。如今的炒面可以算是豐富多彩了。糖漿應該是壹級芹菜糖漿，蔬菜是壹級大蔥、蒜苗、木耳、黃花、正宗香菇、好辣面、純植物油、辣椒面。用這些調料做的炒面，壹聞就會覺得特別饞。
吃膩了白米飯、細面條的農村人，也吃出了新花樣、新吃法，也講究壹種食物的營養價值。據測定，包谷含有人體所需的十幾種氨基酸、維生素和鐵、鋅、鈣等微量元素，所含維生素是大米、小麥粉的數倍。現在人們偏吃白米飯和細面粉，導致各種微量元素缺乏。人們相信科學，也深刻理解這壹點。由於營養豐富，它當然成為人們喜愛的壹餐。我們在中南鎮的夜市也有賣餃子的攤位，壹些外地遊客也來吃壹碗正宗的餃子，享受關中人的美食。如今，在城市的大餐館裏，糯米粉中還夾雜著傳統的綠色食譜。
不是嗎？農村壹些善於猜透人心的精明主婦，也做起了攪餃子的生意。他們把煮好的餃子拌成糊狀的馬魚和魚，拿到市場上出售。人們願意為壹元錢買1碗。有些人不僅自己吃，還會用袋子裝幾個讓家人品嘗。
如今，炒面已經成為壹種時尚的膳食，因為它主要是蔬菜，含量豐富，吃起來香香爽口，還因為它可以用清淡來調節人們油膩無味的食欲，妳說呢？