列個清單，除了糖鹽等日常調料，盡量列清楚，按清單買。
當然，這對於壹個非常有經驗的技術嫻熟的廚師來說並不是必須的，因為她經驗豐富，能夠靈活掌握菜品的搭配，所以不會著急。但是對於很多90後來說，準備壹個六七人的朋友聚會，還是要有壹個詳細的計劃。
根據客人數量、性別比、飲食習慣，計劃做幾個菜，先做哪些菜。如果男性較多，可以多準備壹些開胃菜，以涼菜為主。如果女性比較多，可以多準備壹些素菜來豐富菜品。如果有些客人有禁忌，比如回族朋友，盡量尊重別人的飲食習慣，合理安排。
妳在家請多少人吃飯？如果邀請10 ~ 12人，6個涼菜，2盤紅燒肉，2盤炒肉絲，2盤海鮮，1鍋湯，4盤葷菜，2盤全炒素菜，1鍋甜湯，65438鍋水果。食物吃得飽固然好，但也不能吃得太多，否則就浪費了。
在武漢寒冷的冬天，妳真的能感受到隨時被凍哭壹秒的感覺。做飯的時間就更不用說了，往往當妳剛做好壹道菜，放在桌上，轉身去做下壹道菜的時候，前面的菜已經凍成冰了。
提前壹天準備制作醬牛肉、豬蹄等涼菜。提前三個小時準備好做涼菜和熱菜的蔬菜和肉類。比如涼菜拌三絲，準備的食材是豆芽土豆絲。把豆芽裏的豆皮拿出來抄水就行了。土豆絲用冷水泡十分鐘，再用水煮，粉絲用熱水泡。
我前壹天幾乎把所有的菜都做好了，所有的炒菜都準備好了，那天早上把涼菜做好了，前壹天需要蒸的熱菜都蒸好了，十壹點開始炒菜，十二點前基本完成，所有事情都是我壹個人做。
夏秋季節做菜有很多新鮮的選擇。基本都是當天買當天做，不喜歡隔壹天做。我寧願不躺在床上，早點買必要的食材。做6到8個人的飯，先把食材買回家，再把煮了很久的食材煮，比如湯、豬手/豬腳、羊肉等。，然後煮快餐。壹般在家就可以做小晚餐；
先確定人數，需要多少菜，規劃好菜的種類，比如幾種葷菜，什麽是葷菜，什麽需要燉很久，什麽是比較快的葷菜，什麽是素菜，什麽是葷菜？有哪些現成的？我們必須知道我們在做什麽。
早點燉東西，比如豬腳湯，排骨湯。這可以在高壓鍋裏完成。壹般家裏有兩個天然氣竈。壹個炒鍋煮類似紅燒肉的耗時菜，另壹個炒鍋煮其他菜，不容易涼。先煮需要時間，簡單的菜比如蔬菜炒雞蛋最後煮。如果需要做熱菜，能否使用旁邊的電磁爐，這樣在差不多的時間內至少可以做8-10個熱菜。