原料
100g蘿蔔、200g龍蝦、適量洋蔥段、少量鹽、少量米酒和木薯澱粉。
做事的方式
1.龍蝦洗凈去殼，去內臟，剁泥，蘿蔔去皮，切成細條。
2.在蝦醬中加入米酒、木薯澱粉和少許鹽，攪拌均勻。
3、將蝦醬打成小蝦球，鍋中放入適量冷水，將蝦球放入火中煮沸。
4.煮至蝦球褪色，撇去白沫，倒入蘿蔔條。
5、蘿蔔條變松變透明，加少量鹽攪拌關火，出鍋前撒少量蔥。
兒童蝦球練習大全
蝦球豬皮湯
木材
鮮蝦300克、幹澱粉50克、菱角4個、1湯匙紹興酒(15毫升)、姜2片、1只雞、海苔5克、1/2個蛋清、2湯匙增稠粉。
做事的方式
1.柴雞切雞胸肉，取胸皮，洗凈後去體脂肪，用冷水焯壹下。不宜過久，以防油沸。取下，用冷水攪拌，切成細絲備用。
2.在剩下的柴雞中加入姜，熬制湯汁，湯汁留作備用。
3.將鮮蝦清洗幹凈，用木簽挑出鮮蝦背面的蝦線，去除。荸薺洗凈，剝去表皮，切碎，姜和香蔥洗凈，切碎。
4.將鮮蝦和荸薺屑倒入攪拌機中，混合攪拌成蝦醬。
5.將幹澱粉放入蝦醬中，將紹興酒、鹽和蛋清混合，然後強行形成直徑為2厘米的蝦醬丸子。
6.將蝦丸子壹個個放入冷水鍋中，大火煮。當蝦球全部浮上河面後，用勺口朝上平行在河面上推，然後撈起控水備用。
7.將老母雞湯倒入熱鍋，加入肉絲皮、蝦丸、紫菜，大火煮3分鐘後即可。鍋內加入剩余的鹽和味精，再加入增稠粉將滋補湯稍微增稠，撒上小蔥。