鯊魚龜俗稱甲魚、水魚、團魚、烏龜。
食品
1鯊魚和海龜(1.5公斤)
壹粒大蒜籽。
生姜約2兩。
青椒半斤左右。
鹽、雞精、油。
方法/步驟
清洗鯊魚和海龜。先將買來的鯊魚用清水洗凈，然後用漏勺撈起，放在沒有水的桶裏。
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切割鋪路材料。青椒洗凈切碎，生姜洗凈切片，大蒜去皮洗凈，不要切。(邊肖習慣切蒜切姜)
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燙傷鯊魚龜的皮膚。燒開半鍋水，水溫90度左右時，將水倒入盛甲魚的桶中，蓋上蓋子10秒，立即用漏勺將甲魚撈出，用雙手輕輕擦去甲魚表面的壹層白皮。怕被咬的朋友可以選擇帶上壹雙厚皮手套，或者提前把鯊魚龜的頭剁下來。
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殺死鯊魚和海龜，並把它們切成碎片。殺死甲魚後，用幹凈的剪刀將甲魚肚子裏的白油清理幹凈，剪成碎片。
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鍋上火。等鍋幹了，在鍋裏放適量的油。油溫達到七成時，放入鯊龜翻炒，加入適量鹽，翻炒至鯊龜變黃。
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把甲魚翻到壹邊，放入切好的姜末、青椒和蒜末，在青椒上撒壹點鹽，壹起翻炒甲魚和青椒。
加入適量的水，中火煮6到8分鐘。
加入適量雞精，翻炒，香噴噴的青椒鯊魚龜就可以盛在碗裏了。
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