麗水菜風味獨特，飲食文化歷史悠久。其主要品種是浙東沿海地區的寧波菜。烹飪講究鮮、嫩、滑，旨在保持原味。有蒸、烤、燉、泡、炒、制漿等多種方法。麗水小吃不僅好吃辣，還有清淡可口的小吃。清遠是香菇之鄉。青田的楊梅，龍泉的魚頭都很有名。縉雲和遂昌有各種野菜和當地的菜肴，可以讓人感到舒適，享受綠色和自然的美味。1熟食:泡饃肉(經典中的經典)在壹家大型熟食店，永輝路的雞翅經常吃，現在比以前差很多。萬象山腳下有3桶骨頭，4醬瘦肉，倉庫前煮的大腸燒烤。於蕾路南端1水平的Aron燒烤，烤保羅和蝸牛都不錯。四牌樓的鐵裏脊很好吃。而且才壹元。火鍋類目1肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋感覺經典又充實。是朋友聚會的必去之地。夏天，妳赤膊坐在露天，吃肉喝酒，大汗淋漓。大功率排氣扇更殺氣騰騰，壹點都不好玩。另外，麻辣小龍蝦的味道還可以。在紫晶路南段有壹家啤酒鴨餐館。裏面的啤酒鴨很好吃，除了紅燒小溪魚(縉雲)。溪魚生活在清澈無汙染的小溪裏，特別好吃，沒有泥腥味。紅燒後魚刺變嫩，魚肉鮮美。香清(縉雲)用面包屑代替米糠，烹飪代替油炸。它的味道變得更深，顏色變得金黃艷麗，酥脆的口感獨壹無二。鹿野鄉解放前，縉雲城鄉人民生活極度貧困，糧食永遠上不去、下不去，人民掙紮在難以忍受的死亡線上。1945年5月的壹天，壹位饑腸轆轆的老奶奶挖出許多野菜充饑。其中以馬蘭頭最多。她急著吃飯。她忙著用母雞剛下的雞蛋做配料，把剁碎的馬蘭頭和雞蛋拌在壹起，加上家裏唯壹的米糠，搗成小球，煮熟。吃完後，她連連說好，甚至遞給了鄰居。現在縉雲的酒店廚師在原來的基礎上改變了壹些烹飪細節，比如用面包糠代替米糠，用炒菜代替油炸。味道越來越深，色澤金黃艷麗，酥香獨特。特點:色澤金黃，外酥裏嫩，口感酥香，風格獨特。相傳，水晶薯條，明朝縉雲水災，只有土豆豐收。壹個北京官員去視察，看見壹個農民拿著壹個小孩的沿河發在挖土豆。他問他這是什麽。農夫回答:是人參，可以活絡、解毒、養顏。北京官員好奇，想吃，農民就讓老婆送去做。品嘗它，驚嘆它，吐氣。來到北京，妳有福了:妳在遭受洪水，但妳的參與度很大，妳的味道絕對美妙。然後縉雲薯條就充斥了全世界。現在已經成為當地民間飲食文化的獨特招牌。特點:色澤金黃，晶瑩透明，具有濃郁的農民氣息。豆腐幹豆腐幹是縉雲縣城鄉流傳數百年的地方特色菜肴。這道菜的食材是當地常見的發黴幹菜和鹵水點的豆腐，以其簡單清新的味道和濃郁的家鄉風味贏得了人們的喜愛。早在唐朝，縉雲就已建縣。據相關史料記載，發黴的豆腐幹已經成為當時百姓的家常菜。那時候縉雲壹些偏遠的山村生活艱苦，自制的豆腐是家裏最好的食物。豆腐中豐富的蛋白質含量也使這些簡單的人受益，尤其是正在坐月子的年輕女性。豆腐和自制的幹菜很香。雖然他們每天都做豆腐幹，但他們永遠不會厭倦吃它。豆腐的蛋白質供應充足，這使得
壹只黑蟬“飛”到麗水大大小小餐飲企業的餐桌上，又“飛”到普通市民的菜籃子裏，成了壹道美味的特色菜，因為酥、嫩、鹹、辣，實在讓人垂涎三尺。夏日炎炎的麗水，早就以高溫聞名，好吃的蟬更是和酷暑齊名。“無蟬不歡”是盛夏麗水家家戶戶、所有酒店攤位的寫照。每當有客人從外地來到浙江麗水，熱情的麗水人都會向他推薦這種獨特的美食。於是鮮為人知的蟬成了麗水的“頭號小吃”。麗水人也講究燒蟬。首先，他們應該去掉蟬的頭、尾和翅膀，然後用清水洗凈。據麗水南明大酒店壹位資深廚師介紹，最常見的方法是“油煎知了”，分三步:首先將知了放入鹽水中浸泡壹段時間以入味；二、加入適當的蒜、酒、姜等佐料與蟬同煮；第三，出鍋晾涼後放入油鍋煮炸。色、香、味都要有。把握火候是理解油炸的關鍵。喜歡吃辣的，加點紅辣椒，撒上蔥花，錦上添花，風味十足。