早春，氣溫依然寒冷，人體需要消耗壹些能量來維持基礎體溫，以禦寒；春天是氣候由冷轉暖的季節，氣溫變化很大。細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，生命力增強，容易侵入人體，引發疾病。這個時候，科學的飲食是必要的。
春季飲食原則
主要以高熱量為主:除了谷類制品，還應選擇大豆、芝麻、花生、核桃等食物禦寒。
補充優質蛋白質:如蛋、魚、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、豆制品等。，以增加阻力。
攝入足夠的維生素和無機鹽:大白菜、油菜、甜椒、番茄等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護呼吸道黏膜的作用。芝麻、白菜、菜花富含維生素E，能提高人體免疫力。
宜存酸增甜:“春季宜存酸增甜，以養脾氣。”因為春天是肝氣旺盛的時候，容易脾胃虛弱；多吃酸味食物會使肝功能偏高，所以春季飲食要調養，宜選擇辛辣溫熱之品，避免酸味。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷、刺激性食物。
春季補肝
春季先養肝。註意營養全面，按時吃飯；新鮮成熟的水果有益健康；雞肝味甘，性溫，能補血養肝。是養肝的好食物，比其他動物的肝臟有更強的養肝作用，能暖胃。食醋是養肝的首選，醋味酸入肝，有平肝化瘀、解毒殺蟲的作用。
初春，寒氣盛，肝陽難發。如果妳能喝壹點酒，妳可以利用它的作用來促進肝臟中的陽氣。鴨血溫和，營養豐富。能滋養肝血，治貧血。是保護肝臟的最佳食物之壹。菠菜有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。如果在湯中加入動物血，可以治療肝氣不適。
春季飲食指南
春天是四季中的第壹季。此時，楊柳吐綠，春花萌動，自然界的陽氣開始上升。這種環境最有利於精血轉化為津液和氣血，豐富人體組織器官。但春季多變的氣候會直接影響人體的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另壹方面，各種細菌和病毒也開始大量繁殖，身體不好的時候細菌和病毒就會乘虛而入。所以在我們的飲食過程中，要註意壹些細節。
1.正確的早餐
春天人體的新陳代謝旺盛，人明顯感覺自己壹大早就醒了，而現在的人壹般晚上都睡得比較晚，所以會出現睡眠不好的現象。北方人多吃面和油條，不太好。這樣往往會讓人長時間犯困。早餐應該以高蛋白食物為主，壹袋牛奶，壹個雞蛋加稀飯，壹點茶水提神。壹般南方人都有這個習慣。
補充維生素
權威營養專家指出:缺乏維生素A容易患呼吸道和消化道感染，而壹旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平會進壹步下降。維生素A缺乏還會降低身體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道和胃腸粘膜的保護作用已被廣泛證實。從食物中補充維生素A是壹種安全有效的保健方法。在眾多食物中，胡蘿蔔是補充維生素A的最佳途徑..所以春天來了，壹定要多吃胡蘿蔔等含維生素的食物。
3.多吃食用菌
春季飲食宜清淡，多吃蔬菜和壹些食用菌，如黑木耳、銀耳、香菇、蘑菇等。春天是病毒頻繁出現的時候，很多病毒會進入妳的身體。多吃食用菌可以增加妳的抗病毒能力。(山西新聞網)
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春季飲食養肝為先。
肝，“是四肢的根，靈魂就藏在這裏。”(《黃帝內經·蘇文·臟象六階段》)是人體中最大的腺體。就像“化工廠”壹樣，具有新陳代謝、肝液分泌、解毒、凝血、免疫、產熱、調節水電解質等功能。為什麽強調春季養肝的重要性？中醫理論認為，肝屬五行，春木旺，所以春季護肝尤為重要。從免疫學意義和實踐來看，春季護肝對增強對其他疾病的免疫能力也有重要作用。
抓住機會補肝
根據中醫“四時聚焦”的原理，春季是肝的當令，養陽益肝是防止肝郁的首要之務，提倡養肝春季飲食，養臟之法。結合這個養生特點，從現代營養學的角度來看，早春二月的飲食原則應該是高蛋白、高維生素、熱量充足的均衡飲食。所謂高蛋白，就是根據個人的具體情況，適當增加蛋白質中高食物的攝入，結合養肝，春季什麽都吃，是調理五臟的好機會。介紹幾種春季養肝的方法。
優先考慮臟雞。
雞肝味甘性溫，能補血養肝。是養肝的好食物，比其他動物的肝臟有更強的養肝作用，還能暖胃。具體用法是:取新鮮雞肝3個，大米100克，壹起煮成粥。可用於治療肝血虛、飲食不節、眼睛幹澀或流淚的中老年人。此外，對於四肢麻木的老人，也可將雞肝5片，天麻20g，每天蒸壹次，連蒸半個月，即可見效。
醋是用味覺養肝的首選
醋味酸，入肝，有平肝化瘀、解毒抑菌的作用。老年高血壓肝陽上亢患者楊燦每天服用40毫升醋，用溫水稀釋，或用醋浸泡雞蛋或大豆，有良好的效果。平時因氣悶而肝區疼痛的人，可服用食醋40毫升，柴胡散10克，可迅速緩解疼痛。
補血補肝，吃鴨血
鴨血營養豐富，肝主藏血，是中醫常用的治療方法。取鴨血100g，鯽魚100g，白米100g，與粥同食，可滋補肝血，有助於治療貧血，也是肝癌患者的護肝佳肴之壹。
疏肝養血菠菜不錯。
菠菜是春季時令蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用，在肝氣不適和復雜胃病的輔助治療中常有效。
春季養肝藥膳
根據中醫五行學說，春季屬肝，首烏甘片是春季進補的常用藥膳。具體做法是:將何首烏加水煮成稠狀藥液，從中取20毫升備用。然後將250克新鮮豬肝去皮洗凈，切成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊。15g姜、蔥、蒜各壹根，洗凈後蔥切絲，蒜切片，姜切成米粒。豬肝片加入少許首烏汁和鹽，與約10g濕澱粉攪拌均勻。另外，何首烏汁25克，醬油25克，白酒10克，鹽4克，醋5克，濕澱粉5克，湯調成汁。大火燒熱炒鍋，放油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片，用漏勺瀝幹剩余的油。鍋裏還剩下大約50克油。加入蒜片和姜片，然後加入肝片。同時將鍋裏的蔬菜翻炒幾下，倒入汁液翻炒均勻，倒入少許明油，放入蔥絲即可食用。本方制首烏是古代著名的抗衰老延壽藥。
豬肝營養豐富。能養肝而後滲菌，具有滋補肝腎、益精血、豐富發明目的的功效。對肝腎不足、精血不足引起的頭暈目眩、視力下降、頭發早白、腰腿無力等有很好的療效。
養肝防寒六法
立春時人體陽氣上升，使皮膚松弛，而早春時則乍暖還寒，晚春的驟寒又迅速使皮膚緊繃，開合調節功能壹時來不及變化，肝臟功能受損，造成全身氣血運行紊亂，幹擾其他臟腑器官，導致疾病發作。所以早春食補重在養肝益脾胃，溫補陽氣禦寒養生！
1，多喝水早春寒冷幹燥，容易缺水。多喝水可以補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝。多喝水也有利於消化、吸收和排除廢物，減少代謝物和毒素對肝臟的損害。
2、少喝酒早春，寒氣正盛，少量飲酒有利於調經、活血、化瘀和肝陽上升。但是不能喝太多，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，喝多了會傷肝！
3、均衡飲食，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等。在食物中應保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食物，多吃新鮮蔬菜和水果；不要暴飲暴食或不均衡地饑餓。
4、感覺舒服因為肝臟喜歡抑郁，所以生氣和憤怒很容易導致肝郁氣滯，成為疾病。首先要學會控制憤怒，盡量做到冷靜、樂觀、開朗，這樣肝火才能熄滅，肝氣才能正常、順利的生長。
5、適量運動在春季進行適合季節的戶外活動，如散步、遠足、打球、打太極拳等。，不僅能使人體氣血通暢，促進新舊，強身健體，還能滋養肝臟，達到護肝保健的目的。
6、服裝寬松寬松，頭發松散，身體舒展，血液不淤積。肝氣血通暢，身體必然強壯。
食補、養肝、防寒蔬菜
番茄醬鯡魚片:鯡魚補肝、明目、養胃、健脾。適用於慢性病、神經衰弱、慢性肝炎和慢性腎炎。
素食燉扁豆:扁豆被譽為春季滋補脾胃的首選，特別適合老年人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者食用。
韭菜豬肝湯:韭菜性溫味辛，春季助陽，故以豬肝養肝血。適用於肝病、夜盲癥、便秘患者。
黑米粥:黑米性平味甘，含15種氨基酸和維生素，能補益肝脾，養胃補腎，是春季進補的佳品。此粥適用於肝腎不足，婦女產後虛弱。
大棗粥:大棗補氣血，益肝脾胃，溫陽。此粥適用於厭食便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。脾胃虛弱所致。
蜂蜜紅茶:紅茶5克，放入保溫杯中，用開水沖泡，加蓋燜壹會兒；調適量蜂蜜和紅糖。每天飯前喝1次，可以暖胃養胃。此茶適合肝氣旺盛，脾胃功能較差的春季飲用。
蔥姜茶:65，438+0根蔥，搗碎切碎，放入鍋中，加入65，438+0碗開水，大火燒開，加入65，438+0湯匙紅茶，加入65，438+0湯匙姜汁，制成濃茶，趁熱飲用。然後蓋好被子上床睡覺，可以增加熱量禦寒，防止早春的風寒感冒。
春天咳嗽多吃梨和百合。
最近天氣變化很大，很多人感冒了或者上呼吸道感染，辦公室裏經常聽到咳嗽聲。醫學專家介紹，春季咳嗽時可以多吃梨、百合，可以增強上呼吸道免疫力。
醫學專家認為，春季咳嗽多由感冒引起，尤其是近幾天天氣轉暖後又急劇降溫，很多人沒有及時添衣，導致上呼吸道感染甚至氣管炎，是咳嗽增多的主要原因。另外，春季氣候幹燥，上呼吸道黏膜也容易受到細菌入侵，出現幹咳。
預防咳嗽，首先要註意天氣的冷熱變化，衣服不要脫得太快。習慣晨練的老人不要起得太早。最好在太陽出來後開始鍛煉，同時註意多穿衣服。對於辦公室白領，減輕工作疲勞程度，早睡早起增強身體抵抗力，預防上呼吸道炎癥。平時口味比較重的人要少吃辣，比如火鍋燒烤，保持飲食清淡，多吃蔬菜。
如果有咳嗽癥狀，可以多吃梨，梨有養津潤肺的作用。也可以用鮮百合、糯米煮粥，可以在餐時食用，也有潤肺的功效。
春季祛濕排毒食療
春天天氣潮濕，身體容易堆積。
水分，造成皮膚松弛；冬天吃了很多脂肪多的食物，堆積在身體裏。還有壹句老話:壹千塊錢買不到春天來發泄。下面是壹些祛濕解毒的食療方法:
蘋果和鮮奶不要盲目相信民間解毒藥物。單純的蘋果和鮮奶已經有排毒的功效了。試試早上喝壹杯鮮奶，吃壹個蘋果。溫和有益，還具有解毒的功效。其他水果，如草莓、櫻桃、葡萄也有很好的排毒效果。
海帶綠豆湯海帶中的膠質成分可以促進體內有毒物質的排出。綠豆性寒，能清熱解毒。偶爾喝點海帶綠豆湯，毒素自然會隨著排便排出。湯是好喝的，也不需要排那麽多水。此外，薏米也是祛濕的佳品，壹起加入做湯喝，更增加了祛濕的功效。
水:別忘了最好的排毒載體:水。不要以為春天潮濕就不需要補水了。如果妳體內沒有水，妳甚至不用上廁所。怎麽可以排毒？前陣子流行的護膚品叫“八杯水”，其實直接喝八杯水更容易。不要以為喝八杯水是件辛苦的事。其實可以是果汁和湯。還有壹點就是千萬不要等到渴了才去喝水。下班休息的時候，喝杯水休息壹下，提提神，然後妳會更有精神，於公於私都有好處。
春天喝辣椒湯增加食欲。
春天天氣多變。
潮濕，人容易疲倦困倦，更容易出現呼吸問題、腸胃不適、皮膚病等。所以多吃清淡的食物，多吃瓜菜，多喝水清胃，少吃油炸食品。
多喝祛濕湯，如扁豆、紅豆、葛根湯等。多吃富含種子元素C的水果，預防感冒。還可以適量吃辛辣食物，比如喝辣椒豬肚湯，可以增加食欲；不要吃糯米等油膩食物，以免增加腸胃負擔。如果妳對皮膚好，就不要吃含有熱毒的食物，比如牛肉、蝦蟹。喝紅蘿蔔馬體竹蔗湯可以清熱解毒。喝玫瑰花茶很美，對肝臟有舒緩作用。壹年之計在於春，出去吃“自選吃喝”是愛惜自己的表現。
竹筍肉絲的做法1。配料:配料:豬裏脊肉150g。
材料:竹筍50克。
調料:精鹽5g，味精0.5g，紹興酒10g，幹澱粉15g，水澱粉10g，蛋清1g，精煉植物油250g(實際用量60g)。
方法:1。豬裏脊肉切絲，放入容器中，用冷水浸泡至發白。瀝幹水分，放入碗中，加入4克精鹽、5克紹興酒、味精、雞蛋清、幹湖粉拌勻待用。
2.將竹筍煮熟，切成粗細和長度與肉絲相同的細絲。
3.將炒鍋大火，加入精煉植物油，煮至七成熟，加入肉絲，用鐵勺分散。肉絲變色後倒入漏勺瀝油。
4.原鍋置火，加入精煉植物油30克，炒出筍絲，加入紹興酒5克，1克鹽和少量湯，水澱粉勾芡，倒入肉絲，翻幾下，倒入少量油，翻鍋即成。
特點:色澤潔白，口感鮮嫩，鹵汁緊實。
四、操作要點:
1.肉絲和筍絲要切均勻。
2.肉絲上漿時攪拌均勻，看不到水。
3.炒的時候湯要放的合適，不要太多也不要太少。
增稠的時候水澱粉也要適量，容易糊，很少有湯。
春天健康菜肴
/food/2006-03/10/content _ 4284404.htm(圖)
美食-青素衣新
材料:大白菜4顆，金針菇100g。
材料:芥藍20克，胡蘿蔔20克，蘑菇10克。
調料:核桃油5ml，鹽5g，雞精3g，胡椒粉5g。
生產流程:
1.選擇4個幹凈的大白菜片，將鍋裏的水燒開，將大白菜片放入鍋中燙軟。取出白菜片，過冷；將金針菇、香菇和芥藍放入水中焯壹下，撈出切成細絲；
2.將金針菇絲、香菇絲、芥藍絲用雞精、鹽、核桃油、胡椒粉腌制10分鐘；
3、取壹片白菜葉，取適量三絲呈小籠包形狀放在面包上，將金針菇微微露出；
4.將剩余的大白菜片依次包好，放入水中煮沸，大白菜袋大火蒸5分鐘；
5.最後將蒸好的汁和雞精、鹽混合，澆在包菜包上。
菜2奇怪的培根卷
材料:臘肉100克，雞尾香腸100克。
材料:洋蔥20克，獼猴桃50克。
調料:核桃油30ml，沙拉醬20g，番茄醬20g。
制造工藝
1，獼猴桃切塊備用；
2.然後用壹整片培根卷起雞尾香腸，用牙簽固定培根卷；
3.將培根卷放入八成熱的核桃油中炸至熟，取出牙簽，周圍放上獼猴桃；
4.將多煮的培根和洋蔥切碎，混合番茄醬和沙拉醬即可食用。
菜2奇怪的培根卷
材料:臘肉100克，雞尾香腸100克。
材料:洋蔥20克，獼猴桃50克。
調料:核桃油30ml，沙拉醬20g，番茄醬20g。
制造工藝
1，獼猴桃切塊備用；
2.然後用壹整片培根卷起雞尾香腸，用牙簽固定培根卷；
3.將培根卷放入八成熱的核桃油中炸至熟，取出牙簽，周圍放上獼猴桃；
4.將多煮的培根和洋蔥切碎，混合番茄醬和沙拉醬即可食用。
有四個煮炒雞蛋的菜
材料:
雞蛋50g，茭白100g，核桃油10g，鹽，蔥花，高湯。
方法:
1.茭白去皮洗凈。
2.茭白切成絲。
3.將雞蛋打入碗中，加鹽拌勻。鍋中加熱核桃油，爆香蔥花，放入茭白絲，翻炒幾下，加入精鹽和高湯，將湯汁炒至熟，裝盤。
4.另起鍋加熱核桃油，倒入蛋液，將炒好的茭白壹起翻炒至雞蛋熟。
特點:
這道菜色澤黃白，味道鮮美，富含維生素A和鈣，營養豐富；核桃油的醇香和健康營養與這種清淡食物完美結合，非常適合孕婦食用。
春季菜單
3 ~ 4人
設置1:
龍井白玉(杭幫菜油炸，嫩滑可口)
配料:河蝦(或海蝦)200克，龍井茶(可用
他有壹把綠茶，1勺熟筍丁和水發香菇丁，還有雞肉。
雞蛋(加蛋清)1。
調料:豬油250g(實際用量40g)，1勺黃酒，精鹽，調味。
精粉少許，生粉少許。
方法:
1.將蝦放入水中，加入少許鹽攪拌，使蝦表面有體液。
取出，用清水反復沖洗至白色，然後瀝幹水分，用幹布擦幹。
吸幹表面水分，加入蛋清和少許鹽，攪拌至粘稠狀，然後收起來。
1湯匙味精和玉米粉，攪拌至蝦表面有半透明的漿衣，放入。
放入冰箱2小時，讓它完全發酵。
2.用3湯匙開水浸泡茶葉。大約2分鐘後，倒出2湯匙茶。
水，留下茶葉和果汁備用。
3.鍋洗幹凈，加熱，用冷油滑壹下，倒出來，再加熱，放油。
油四成熱時，放入蝦仁，用筷子叉開(防止粘連)。看吧。
就是玉白，就是倒入漏勺，瀝幹油。
4.鍋燒熱，加入1勺米酒和湯，加入少許鹽。煮沸後，放入竹筍。
香菇切丁，香菇切丁，然後燒開，把茶葉和汁壹起倒入，加入味精，讓水45度流下。
半勺粉，勾芡使鹵汁濃稠，然後加入蝦仁拌勻，倒入半勺。
豬油，從鍋到盆。
特點:蝦仁白嫩，茶葉青香，有筍有菇。
色彩和諧悅目。
關鍵:
1.蝦必須洗凈，瀝幹，用幹布擦幹，以吸收表面水分。
紙漿；果肉做好之後，要低溫放置(2 ~ 8度左右)，或者放入冰箱冷凍室。
2 ~ 3小時後，上潤滑油時漿層不易脫落，成熟後滑嫩。
2.不要蓋茶葉，這樣可以保持茶葉的色澤翠綠，泡茶水。
不要太多，避免茶味淡。
春季食譜
星期壹
星期二
星期三
星期四
星期五
自助
早餐
主題
副食品
湯粥
托爾塔-德納塔
草莓蛋糕
牛乳
雞肉香腸熱狗
香腸熱狗
花生芹菜
豆醬
醬石榴包
番茄蝴蝶卷
煮雞蛋和芝麻泡菜
紅豆燕麥粥
烤雞蛋餅
大豆野菜
米爾粥
雙色開花饅頭
小米面棗糕
五香雞肝
米子江米粥
多吃壹頓飯
豆漿
酸乳
豆醬
豆漿
豆醬
午餐
主題
肉菜
素食/蔬菜
湯湯
雞絲面
用冬筍和豆皮
卷心菜
(煮熟的)大米和小米混合
元寶肉
幹炒芹菜
桂花黑木耳湯
西葫蘆湯包
玉米粉粥
米凡
腐竹紅燒肉
紅燒茄子
蘿蔔香菜湯
米凡
蘑菇牛肉
糖醋胡蘿蔔絲
雞蛋西紅柿湯
快餐
水果
平果（縣）
香蕉
李雪花
哈密瓜
鴨梨
主餐
主題
肉菜
湯粥
米凡
鴛鴦肉丸
番茄粉絲湯
鍋了窩頭
三塊肉丁
綠豆米粥
米凡
油燜大蝦
炒土豆，青椒和茄子
絲瓜銀耳雞蛋湯
三色蔬菜汁卷
吉利泵
荷花百合粥
芝麻醬紅糖餅
甜面醬炒肉絲
南瓜玉米粥
遲到
主題
湯粥
松子桃酥
酸乳
綠豆沙卷
蒸雞蛋羹
醬面包
牛乳
桃酥
龍旭面館
春季食譜-火腿雞湯
材料:雞胸肉壹大塊，金華火腿80克，雞蛋壹個，鹽、胡椒粉、香油適量，清水六碗。
練習:
(1)雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，切碎，放入碗中；火腿切片
(2)將切好的雞肉和火腿放入砂鍋中，加入清水，小火燉30分鐘左右；加入雞蛋，搗成蛋花。用鹽調味。
註意:
(1)可以去超市買冷凍雞胸肉，最好是乳黃色或者淡紅色，有半透明的感覺。
(2)喜歡吃香菜(香菜)和洋蔥的人，可以在湯煮好後壹起吃，這樣湯更鮮美。
炸鯽魚【生活網春季菜單】
第壹，原材料
1.材料:活鯽魚3條(約1000g)。
2.材料:豬肥瘦肉250克，水發香菇50克，冬筍罐頭100克，蛋清50克。
調料:紹興酒、精鹽、味精、胡椒粉、糖、醬油、色拉油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜、香油。
二、生產
1.鯽魚的魚鱗和鰓去掉，內臟取出。洗凈後用紹興酒和精鹽腌制。豬肉、竹筍、香菇切丁。將蔥、姜和蒜切碎；然後放入容器中，加入精鹽、紹興酒、味精、香油，混合制成餡料。然後把餡釀入鯽魚，用蛋清和玉米粉做成的糊把印章粘上。
2.炒鍋置火上，加入適量色拉油，將釀好的魚煎至兩面金黃，撈出。炒鍋倒油，留少許底油，放入蔥花、姜末、大蒜翻炒，加入適量奶湯，用醬油、紹酒、糖、胡椒粉、精鹽、味精調好味；然後將煎好的魚放入鍋中，燒開，蓋上鍋蓋，移至小火燜30分鐘左右，取出後裝盤；鍋裏的原汁用玉米粉勾芡，魚上澆點香油。
第三，特殊點
色澤金黃，魚肉鮮嫩，香氣誘人。
椒麻雞
材料:雞肉250克。
調料:鹽4g，醬油30g，味精1g，蔥50g，姜15g，生辣椒15g，香油少許。
制作:
1.宰殺當年出生的小雞，剪去毛，剖開肚子，用清水洗凈。
2.在火上放清水和壹些蔥、姜，燒開後放入整只雞，煮至未熟(不煮)，取出冷卻，取雞的嫩部，用刀切成長條，放入碗中。
3.將生辣椒、蔥、鹽放在案板上，慢慢剁碎，剁碎處加少許香油。剁碎，放入碗中，加入醬油、味精、香油調成椒汁，澆在雞塊上，均勻塗抹入味。這種醬壹定要用生辣椒慢慢剁碎，才有麻口特有的辣椒味。
特點:椒麻味突出，雞肉細、嫩、鮮，風味獨特。
果汁肉幹
原料:五花肉500g。
調料:白糖200克，玫瑰酒25克，蔥姜50克，醬油30克，生植物油1000克(實際食用100克)。
制作:
1，五花肉去皮切成0。16厘米厚6厘米長的切片，用白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，放入肉片中腌制2小時。
2.燒熱鍋，放入植物油。油溫到八成時，將腌制好的五花肉片放入鍋內三次，炸至金黃即可撈出。切片趁熱，放在幹凈的不銹鋼熟食桌上，用刀碾碎，涼成肉幹，整齊地放入鍋中。
特點:金黃色，甜脆。