農歷十二月(臘月)初八，是我國民間的傳統節日—臘八節。過了臘八就是年，小時候心裏總期盼吃臘八飯，每年的臘月初七是母親和鄉親們最忙活的時候，提前準備做臘八飯所需食材是街坊鄰居、乃至整片村子比較熱鬧的時候。去鄰居嬸家借點紅豆，給臨街嫂家送點黃豆，誰家磨了大粒的玉米榛子……，四鄰們相互往來、接濟、互助。過了臘八節，很快就過年了。臘八節源於佛教的“成道節”。這天吃臘八飯喝臘八粥成為民間普遍的風俗。下面壹起來看看臘八飯的家常做法。
臘八飯
壹、臘八雜糧米飯
主料：大米300g；
輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量；
1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米。
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在壹起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。
二、川味臘八飯
屬於京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，制作難度中等；
臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆；
臘八飯的配料：大棗、葡萄幹、皮白肉、枸杞、幹果；
臘八飯的調料：白糖、冰糖水、豬油。
臘八飯的做法：
1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前壹晚泡好，大棗和葡萄幹泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水；
2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加壹勺白糖，將冰糖加水熔化(註意甜度，可用嘴巴嘗嘗)。
3、飯豆和少量紅豆另起壹鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。
4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裏小火慢慢加熱煉油。
5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。
6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。
7、江米均勻撒到蒸鍋裏，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。
8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒壹小碗溫水，將米翻壹翻，這樣米出鍋後會更糯更軟(小心蒸汽)。
9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、壹小塊豬油，攪拌均勻。
10、把碗裏抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。
11、擺好造型後，小心的在碗底鋪壹層米，動作要特別輕，把米盡量壓實些。
12、在米上抹壹層豆沙餡，撒些葡萄幹和枸杞，隨自己喜好添加。
13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。
14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、幹果等香酸甜味融合壹起)。
15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃壹下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。
16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品臘八飯上即可。
臘八飯