臘肉是春節宴請必不可少的食材，制作簡單。我們家每年都做，每年都吃光。孩子，孩子，請不要貪心。過了臘八，就是年了。對於寶寶來說，春節是最幸福的。春節有新衣、紅包、豐盛的酒席。家裏有爺爺奶奶，所以每年家庭主婦都需要提前準備很多吃的，等著吃年夜飯。結婚五六年了，每年主婦都要做臘肉，是酒席必不可少的。臘月逐漸提前準備，酒席剛好趕上春節。
北方和南方都生產熏肉。南方的臘肉以北方的生豬肉和牛羊肉為主。但是近年來，臘肉越來越受大家的歡迎，食物也變得更加多樣。生豬肉，牛羊肉，牛肉，雞肉，甚至魚都做成臘肉。我家每年產的肉主要是羊肉和雞肉，10只雞，10條生豬肉，夠過年宴席了。
臘肉做法，先準備食材，10雞，10五花肉。先用自來水洗三遍，再沖洗幹凈。五花肉和雞肉瀝幹水分，備用。提前準備好1.2KG食用鹽，200g辣椒，2KG生抽。將雞嘴切開，將醬料混合在壹起，勾兌後均勻塗抹在雞肉上；五花肉也是如此。把醬料攪拌在壹起，放在生豬肉上，保證每壹塊都能均勻塗抹。
將雞肉和五花肉放入大腌制鍋中，在冬季自然溫度下腌制5天。如果家裏有暖氣片，就放在沒有暖氣片的地方，防止臘肉變質。腌制的五天裏，記得每天翻壹次，雞和五花肉各翻壹次，保證腌制的醬料和肉的每壹部分都能摸到，保證臘肉的實際效果。
臘肉已經進入烘幹過程。以前也有熏制，但都說熏制的食物不健康身心，所以在現在的生產情況下省略了這壹步。不抽煙馬上幹更容易更容易，但是吃起來壹樣好吃。在幹燥的情況下，太陽是最好的。晾15天就可以吃了，期間要防雨。
以上是臘肉的方法。方法簡單，食物普通。雖然時間長，但是真的很好吃。臘肉的吃法也有很多種，可以馬上蒸，蒸好後切成塊，或者燉著吃。是餐桌上的壹道熱菜，醬濃味醇。臘肉也可以炒著吃，還可以做成煲仔飯，做法豐富。
這是我家每年做的臘肉。不做的人總覺得難，做的人覺得簡單。過年過節擺酒席必不可少的臘肉，我家早就曬好了。我每年都做，每年都吃光。妳學得好嗎？