原材料：豬耳朵、小香蔥、辣椒幹、麻椒、油、食鹽、味精
作法：1、先把豬耳朵刮清洗幹凈，塗上鹽，腌3鐘頭，再放入鍋裏，走紅煮到六七完善，撈起來放涼把豬耳朵切成絲，添加鹽、味精翻拌，放入盤內；
2、小香蔥清洗切成絲;辣椒幹剁碎；
3、把油倒入鍋中，燒沸七成熟，將麻椒和辣椒末倒入，中小火炸3min，再改用文火，待麻椒炸成香氣時，撈起來麻椒、朝天椒，把油淋在豬耳絲上，上灑京蔥就可以。
五花肉蒸白菜原材料：五花肉，白菜，蔥，姜，鹽，八角茴香，食用油，生抽，耗油，調味料或味精。
作法：
1.五花肉切成片，大白菜葉手斯壹片（壹般不用白菜幫子）。
2.姜蒜切成絲。
3.鍋裏添加開水，燒開後放入五花肉汆壹下,掉色即撈起來。白菜放入盆裏。
4.汆好壹點的五花肉裏加入姜蒜，八角茴香，調味料或味精，生抽，油耗和食用油，腌漬數分鐘。
5.把腌制好的五花肉碼再白菜上，腌豬肉的余汁壹起倒入。
6.把五花肉大白菜放入鍋。
7.鍋開後蒸10--15min起鍋（視白菜老嫩水平應適當延長時長）。
香菇肉末醬原材料：平菇6個、豬肉末150克、圓蔥1個、蒜頭6瓣、蔥段適當、米酒10克、玉米粉8克、食用油10克、紅油豆瓣醬40克、黃豆醬30克、韓式辣醬50克、生抽醬油10克、熟芝麻少量
1、將豬肉末、米酒、玉米澱粉和食用油倒入碗內，沿著壹個方向攪拌備用
2、然後把平菇、圓蔥清洗，切成小碎丁，大蒜去皮切成魚漿
3、熱鍋熱油，把圓蔥和魚漿入鍋，文火爆香後，倒入肉沫，走紅炒成掉色才行
4、隨後倒入香菇丁，炒成平菇變松後，添加紅油豆瓣醬、黃豆醬、韓式辣醬和生抽醬油，炒勻
5、然後倒入大半碗水，中火煮至料汁粘稠，上灑芝麻和蔥段，就可以歇火起鍋