減肥的人會開玩笑地把黃瓜比喻成“沒有營養的食物”，因為黃瓜中的糖和蛋白質含量比較低，所以才有這樣的說法。其實黃瓜含有豐富的維生素、鈣、鐵等人體所需的成分，並不是沒有營養的食物。減肥的人比較喜歡吃黃瓜，因為黃瓜的表皮含有丙二酸，可以防止脂肪在體內堆積。也就是說，當妳體內的糖分過高時，丙二酸就會跳出來，阻止妳的身體將糖分轉化為脂肪，從而起到減肥的作用。所以如果為了減肥而生吃黃瓜，最好不要削皮。但壹定要通過正規渠道購買安全衛生的黃瓜，反復清洗浸泡去除農藥殘留，防止有害物質殘留在黃瓜皮上。
黃瓜煮熟後會損失壹些維生素。而且熟黃瓜壹般都是去皮的，不能吃丙醇二酸，營養價值會降低。因為烹飪會破壞黃瓜中阻礙人體吸收的結構，所以煮熟的黃瓜的營養更有利於人體吸收利用。
所以，如果需要減肥的話，不去皮的生黃瓜更適合吃。如果妳只是想更好的吸收黃瓜的營養，請將黃瓜煮熟後食用。
附上在家生吃黃瓜的做法。
材料準備:黃瓜2根，蒜末適量，小米椒1，陳醋2勺，醬油2勺，糖半勺，香油1勺。
清洗黃瓜。我的習慣是先用蔬果洗滌劑洗，然後浸泡壹個小時。切成小塊，用菜刀壓平。拍黃瓜的本質在於拍。
將所有調料加入黃瓜中，用手攪拌均勻。黃瓜上壹個清爽開胃的輕拍就完成了。超級簡單吧？還是很便宜的，成本才1.5，哈哈哈。