簡介：柚皮燜肉，尤其和五花肉壹起燜，肥厚的肉汁浸潤著纖維豐富的柚皮，新鮮辣椒和蠔油就足以調起整道菜的味道。
食材和調料：柚子壹個、火腩(燒肉)300g、蒜片、青紅辣椒、醬油、蠔油、鹽、糖
家常做法
1.柚子剝掉果肉，留下果皮備用；
2.用削皮刀將最外面的青皮刮掉，留下白色的果肉；
3.切成大小均等的塊(現在可切大塊點，處理後到要下鍋的時候改成小塊就可以的)；
4.鍋燒開水，倒入柚皮燙至透明撈起；
5.用自來水浸泡8小時；
6.期間每隔2小時左右換壹次水，換水過程需擠掉柚皮內的苦汁；
7.火腩切小塊；
8.準備辣椒圈和蒜片；
9.柚皮浸泡後，擠幹水分改成小塊，方便入味；
10.鍋燒熱，下油，下蒜片和辣椒圈炒香；
11.改中小火，倒入柚皮翻炒壹下；
12.放入火腩塊，煸炒壹下；
13.倒入適量的醬油、蠔油、鹽、糖調味；
14.倒入壹大碗水，大火燒開後，改中小火燜煮10～15分鐘，猛火收汁後即可。
肉末釀柚子皮
簡介：肉末釀柚子皮，經過特別處理的柚子皮去掉了苦澀味，混著美味的肉末及調味好的醬汁，果然別有壹番風味!
食材和調料：柚子皮、肉末、幹香菇、料酒、鹽、醬油、生粉、蠔油
家常做法
1.柚子皮去外層硬皮，切6CM左右的方形小塊，用小刀在中間切開個口，做成口袋狀；
2.將處理好的柚子皮放入開水煮至變色後撈起，放入冷水中浸泡壹個晚上；
3.肉末加料酒，鹽，糖，醬油等調至入味，加入泡好後剁碎的幹香菇攪拌均勻；
4.將處理好的肉末釀放入處理好的柚子皮當中；
5.釀好的柚子皮入鍋大火蒸10分鐘；
6.根據個人口味用生粉和蠔油等調出醬汁淋上，增色增味。