蒸排骨怎麽做才好吃？
材料:排骨1.5kg，姜絲20g，生粉2小勺，糖1小勺，生抽1小勺，雕花酒，鹽，植物油1小勺，蔥花，豆豉30片，紅辣椒(如果喜歡辣的話)。
1.排骨洗凈，切成小塊。將所有調料倒入排骨中，加入少許水拌勻。腌制20分鐘，最好時間長壹點。
2、蒸鍋裏的水先燒開(這是關鍵，蒸出來的排骨比較嫩)！！加入排骨，蒸10分鐘，將排骨蒸出烤箱。
蒸排骨的做法
材料:豬排、幹澱粉、鹽、食用油、料酒、蔥、姜、雞精。
1，將排骨剁成2.5-3.0CM左右大小的小塊(請超市肉櫃幫妳做)，放在流水下反復清洗至水清，瀝幹備用；將幹豆豉用清水浸泡備用(不要長時間浸泡，香味會流失)；
2.將姜片放入排骨中，加入精鹽、糖、醬油、頭醬、料酒、澱粉，拌勻腌制(半小時左右)；將泡好的豆豉切碎少許，放入小碗中。將蒜瓣剁成糊狀，放入小碗中。燒熱1大勺油，沖入小碗，將豆豉和蒜蓉炒香。
3.將豆蔻和大蒜混合後倒入腌制好的排骨中；將排骨和所有調料混合均勻備用；
4.準備蒸鍋，用大白菜葉做輔助底料(輔助底料不限，大白菜葉蒸後有淡淡的香味，土豆、芋頭或南瓜都好吃)。
5.將排骨均勻排放入蒸鍋，盡量平放，不要重疊，讓食材受熱均勻；
6.將蒸籠加水大火燒開，放入蒸籠，滿蒸(約10分鐘，小蒸籠直徑約13.5cm)；
7.紅柿子椒和小蔥洗凈，切塊，排骨蒸熟，撒在上面，拌勻即可食用。
清蒸排骨的營養價值
排骨蛋白質含量約為10-20%，其中必需氨基酸含量及其利用率較高。脂肪含量約為10%-30%，主要成分為甘油三酯及少量膽固醇和卵磷脂。肉類也富含B族維生素。提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。
蒸排骨的小竅門
1，肋骨泡好後，用手按摩，不斷沖洗，盡量把血泡清洗幹凈。
2、蒸排骨要用小籠子蒸，以免太老或太柴。
3.註意蒸的火候。鍋裏的水燒開後，以十分鐘左右為宜。