小籠包，又稱灌湯包，是江南傳統小吃。它們創作於清朝同治二年(公元1863)。因其皮薄透亮，褶襇清晰，味道鮮美，蒸在小籠包裏，在江浙滬壹帶頗有名氣，在中國、香港及東南亞同胞中也享有很高的聲譽。
包子最初是無錫拱北樓面館經營的鮮肉包子。1935由於攤位空間有限，無錫崇安寺禦亭朱三改為小籠蒸。它的外殼是用最好的面粉通過“緊密發酵”方法制成的。肉餡是用新鮮豬肉和皮凍加上特殊的母油做成的。蔥和姜又香又鹹又甜，相得益彰。每個包子壹般有18 ~ 20個褶，只有漂亮，非常賞心悅目。具有不破皮，翻面不漏底，吸滿鹵水，味道鮮美的優點。1751年(農歷二月十九)，清乾隆皇帝第壹次遊江南，在沁園(雞場園)品嘗了當地的小籠包。從此，小籠包名聲大振。近年來，隨著傳統工藝的不斷發展，包子新品種不斷開發，有鮮肉籠、蝦鮮肉籠、蟹粉鮮肉籠等。重陽節期間，新鮮的螃蟹被用作菊花蟹的肥料。蒸熟後取出蟹肉，熬成蟹油，塞上餡料，就是著名的“蟹粉籠”。吃的時候，螃蟹香，好吃，獨特。
包子的獨特之處在於餡料裏有“湯”。那個濕潤的湯做的好，可以直接泡胃。所以，品嘗包子，壹定要掌握“輕擡慢動，先開窗，再吸鹵”這壹招，否則會有鹵不僅燙了妳的嘴，還會濺到隔壁食客身上的擔心。剛出籠的小籠包“看起來像盤子裏的鐘，又像筷子上的燈籠”。包子端上來的時候，取壹個小碟子，倒入少許玫瑰香醋和姜絲調料，用筷子輕輕夾起包子移入淺碟，然後在薄如蟬翼的包子皮上咬壹口，作為“窗口”。這時，壹股鮮甜滾燙的肉汁就會灌進嘴裏。像奶酪壹樣的湯汁，香味濃郁，脂肪豐腴，雖然也加了糖，但是誘人的口感已經把這個缺陷放進了嘴裏。吸著肉汁端上精致可口的肉餡，連皮帶肉都直接吞了下去，爽口又回味無窮。這不僅可以即興食用，還可以作為饋贈親友的禮物。
包子很新鮮，壹般都是配壹點湯吃。如果說包子是甜而重的，那麽三鮮餛飩就是清爽宜人的淡湯。壹碗三鮮餛飩配壹籠小籠包，是品嘗江南地方小吃的最佳組合。
三鮮餛飩起源於巫溪縣東亭鄉的民間。它由精選的腿肉、淡水蝦和榨菜制成，因此被稱為“三鮮”。它的皮又薄又白，餡很好吃，看起來像個“簸箕”，是江南傳統中的名點。元代倪瓚的《雲林堂食制集》——《水煮餛飩》記載了當時無錫餛飩的制作方法:“切細肉末，加筍、米、韭菜、藤花，用川椒、杏仁醬包裹。皮子稍微厚壹點，小壹點，切成方塊，然後用真粉搟薄。煮湯時，用滾燙的湯打漩，不要蓋，也不要再攪拌，直到浮起來。餡料裏不能用砂仁，用了會發臭。”看它的制作方法和用料，已經非同壹般了，而且很好吃。
三鮮餛飩采用特制面粉、豬腿肉、今年洪澤湖開陽、草母雞、豬裸骨等原料通過科學配方制成。將光禿禿的母雞剁碎，連同肉和骨頭壹起洗凈，焯水，沖洗幹凈，放入湯鍋中，加水、紹興酒、姜片、蔥結，做成餛飩鮮湯；將開陽洗凈，加入紹興酒，蒸半小時，冷卻，切塊；將豬腿剁成肉末，加入開陽粉，加水、姜汁、紹興酒、精鹽、味精、雞蛋等調料，攪拌制成餡；在面粉中加入少許精鹽和雞蛋清，用清水和面，搟成薄皮，換刀切成8-10cm見方的小方塊，將拌好的餡放在皮中間，兩邊對折，用拇指和食指捏兩端，翻過來捏成簸箕狀。煮餛飩的時候，先把清水燒開，攪起漩渦，把餛飩煮到浮起來，再往裏面倒壹點涼水，讓它煮到熟。吃的時候，往湯碗裏舀半碗鮮湯，加入適量的精鹽、味精和熟豬油，裝上餛飩，再加入特制的黃豆幹、雞蛋皮絲和青蒜絲。
三鮮餛飩湯色澤清亮，雞肉味濃郁，味道鮮美。除了和包子壹起吃，還有其他吃法:我喜歡吃熱拌餛飩，調料裏可以放醬油、芝麻醬、糖、熟豬油、味精；喜歡吃辣的可以放點辣椒醬和紅油。餛飩煮熟後，用漏勺撈起，撈出湯汁，放入碗中，趁熱拌上調料，別有壹番風味。想吃香酥炸餛飩，可以煮，可以涼，可以炸。成品色澤金黃，像兩個鈴鐺，香脆可口。至於另壹種吃法，叫做“餛飩”，屬於涼性食物。制作方法類似涼拌，可以當零食，也可以當涼菜。
百年技藝，百年味道。無錫的百年老店王是品嘗江南特色小吃的最佳選擇。其主導產品小籠包、三鮮餛飩、蟹粉餛飩、蟹粉蒸餃等多次獲得金頂獎、中華名小吃、中華名點等榮譽稱號。