西班牙土豆煎蛋卷是西班牙的傳統小吃，在整個利比裏亞半島隨處可見，尤其是酒吧，當地人喜歡在喝酒的時候配上它。這是每個西班牙家庭都會做的壹道菜。流程是將土豆切成小塊，洋蔥切丁炒熟，然後倒入打好的雞蛋裏，在鍋裏炒。看起來沒那麽黑。包裹在它表面的蛋液烤成薄薄的壹層皮，蛋香四溢。普通土豆表演不同風格的魔術。
2.馬德裏肉湯
這是壹道多汁的菜，是用牛肉和豬肉燉豌豆、胡蘿蔔、芹菜、土豆、卷心菜和其他蔬菜制成的。味道鮮美，營養豐富。首先將湯汁倒入已經準備好小面的盤子裏。喝湯後吃肉，鷹嘴豆墊底，可以增加豬肉的香味，充分吸入肉味。這道菜看起來簡單，但制作過程壹點也不馬虎。鷹嘴豆應該在前壹天晚上浸泡在水中。將泡好的豆子放入小鍋底部，加入火腿骨、臘肉、血腸、西班牙香腸、母雞做的湯，加水小火燉4小時，並不時加入高湯，保證口感。烹飪前壹小時加入土豆，再用橄欖油和大蒜炒白菜，就完成了。
3.塔帕斯
Tapas最初的意思是壹個小盤子，它可以指任何配有飲料的食物。是餐前喝酒聊天的配菜，也是西班牙美食的精髓。Tapas幾乎在大餐廳和小餐廳都有，可謂是當地人慢生活的絕佳代表。餐前小吃是鹹的，分為冷食和熱食，肉類，海鮮和蔬菜等。配菜吃起來有點酸酸的奶油芝士味，非常好吃。特點是量少，口味多樣，可壹次性品嘗。在馬德裏，Tapas代表的更多的是壹種生活方式，那就是盡情享受美食，不斷尋找和發現。
4、烤乳豬
馬德裏很多百年老店都以烤乳豬為招牌菜，但最正宗的烤乳豬在馬德裏西北70公裏的古城塞戈維亞。烤乳豬是塞戈維亞的特色，幾乎所有的餐廳門口都有壹個天真的豬造型，或躺或仰，都在誘惑妳去吃它。這是壹道手工制作的菜。挑選1.5 kg的小豬，塗上黃油、迷叠香、大蒜，然後放入烤箱壹個半小時，期間不斷倒入酒和辣椒。小豬的脂肪已經烤成了半融化的狀態，入口即化，極其香甜，還有淡淡的香草味，比中式烤乳豬更加飽滿鮮嫩。
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