吃過五香熏魚的人都會愛上它。又香又多汁，滿滿的五香，又鹹又甜，想想就覺得嘴裏的口水多了。這是壹道地方菜，在江南的餐館裏都能吃到，很受歡迎。這種五香熏魚其實不是熏制的，而是泡在五香湯中的，只是因為魚塊是油炸的，表面呈褐色，所以看起來像熏魚。所以這種五香熏魚，熱的時候外脆裏嫩，很容易上癮。
我記得黃磊老師做的熏魚讓戚薇哭了，不僅僅是因為味道鮮美，還因為它喚起了她記憶中熟悉的味道，讓她想起了親人。這種有地方特色的菜很容易讓人想家，說明黃老師的熏魚很正宗，很好吃。我還記得看節目的時候看著他們壹口壹口的吃，我饞得咽了口水。不過還好看完了，收獲滿滿，知道怎麽做這種熏魚好吃了。
熏魚應該很好吃。這個用來泡的湯很重要。炒到幹魚塊裏，在姑娘的湯裏煮的時候，會聽到悅耳的“噝噝”聲。炸到幹魚塊餓得像海綿壹樣的時候，妳會瞬間吸入五香的湯汁。泡好後每壹口都會有爆汁的感覺。趁熱吃外脆裏脆特別香。泡久了，五味更濃郁，脆脆的少了，但五香醬的濃郁味更多了。吃冷吃熱真的很好。下面就和大家分享壹下這道江南特色菜吧。又脆又多汁。
香辣熏魚
所需成分:
草魚1，姜1，蔥1，生抽2湯匙，老抽2湯匙，料酒2湯匙，米醋1湯匙，花椒1湯匙，冰糖，幹辣椒，花椒，八角，香葉，丁香，桂皮，鹽。
步驟如下:
1.將買來的草魚清洗幹凈，剁碎。加入壹勺料酒、壹勺花椒、姜、蔥腌制20分鐘。
2、鍋裏不用放油，放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、丁香、桂皮小火翻炒出香味。
3.將香料炒至微棕色，味道很好。加水，然後加入生抽、老抽、醋、冰糖、料酒燒開，再根據鹹淡程度加入適量鹽調味。關火，讓它冷卻。
4.鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，放入腌制好的魚塊，中小火煎熟，魚塊壹個壹個放入油鍋，不要壹次全部放入。
5、將魚炸至金黃色，撈出控油，然後改火提高油溫，倒入炸好的魚塊，炸壹分鐘，這樣炸好的魚塊特別脆不膩，可以直接食用。
6.將煎好的魚塊立即放入涼的五香湯中，會聽到“拉”的聲音。這時候魚塊會很快吸入五香湯。趁熱吃，皮酥脆，咬壹口醬，滿滿的醬香，泡久了香味會更濃郁。
把泡好的魚塊放在盤子裏，很快就可以吃了。每壹口都是滿滿的醬，鹹鹹甜甜，讓妳不知不覺上癮。不管是熱吃還是冷吃，那種美都讓人流口水。看似復雜，但只要我把手放上去，壹點感覺都沒有。我完全被食物吸引住了，大家都搶著吃桌上的食物。那些香料看起來很復雜。其實現在可以買怕煮魚的調料包，省了妳很多麻煩。但要記住，調料壹定要先炒，再加水和調料煮，做成醬，這樣五香熏魚才會足夠濃郁和香。