司文豆腐如此著名的原因是它起源於清朝。俞樾《茶香室筆記》也說:“文思好豆腐湯，今猶有效者，謂之文思豆腐。”
除了味道鮮美，刀工也很驚艷，很驚艷。要知道，用手工刀把壹塊軟豆腐切成豆腐絲，不僅考驗刀工的耐心和細心，而且豆腐是在案板上切的。對於壹些只會吃不會切菜的手殘黨來說，把壹塊豆腐切成豆腐絲真的是壹種折磨，分分鐘可能都做不到，而且也不看切的粗細。
文斯豆腐壹般把壹塊豆腐切成上千條豆腐絲，即使放在清水裏，根根分明，粗細均勻。
乾隆皇帝下江南時，也嘗過這種司文豆腐，壹度成為宮廷名菜。
切割步驟:
1，先用刀蘸水，可以減少豆腐塊的磨損。
2.將豆腐切成薄片，越薄越好。
3.然後把薄片切成細絲。整個切法就像把土豆切成土豆絲壹樣。
司文豆腐的做法
1.將所需豆腐、黑木耳、扁尖、蟹棒切成細絲，準備好水、澱粉、清湯等材料。
2.豆腐可以切成細絲，然後放在冷水中去除豆腥味。
3.在碗裏打2個雞蛋，攪拌均勻，攤成雞蛋餅。幹燥後，將它們切成細絲。
4.將準備好的清湯倒入鍋中煮沸後，加入黑木耳和扁尖絲，加入豆腐絲和水澱粉(澱粉和壹定比例的水混合)再次煮沸。
5.最後加入蟹肉絲和雞蛋絲，燒開後關火，倒入湯碗中。