生山藥:配料:雞皮粗山藥500克，桂花鹵水2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1，000克。生山藥的特點是:糖甜而脆，山藥軟而甜，有健脾祛濕、益肺益腎、益精補氣的功效。教妳怎麽做山藥，怎麽做才好吃1，山藥洗凈去皮，切成滾刀塊；冰糖壓成面條；在盤子上塗上白芝麻油。2.將油倒入鍋中，燒至五成熱。加入山藥至金黃酥脆，倒入漏勺。3.鍋中留少許油，放入冰糖面和壹勺水，放入桂花鹵水煮糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖開始微微泛紅時，立即將炒好的山藥倒入勺中攪拌，將山藥與糖汁包裹均勻，倒入塗油盤中，即可快速食用。上菜時，端壹碗涼開水，用筷子蘸水。提示:北京人喜歡做花哨的工作。糖葫蘆的手藝在於煮糖，酥而不粘。專家稱之為糖工作。拉絲屬於這種煮糖的技巧。火小了，要麽絲拉不出來，要麽糖在沙子裏；生氣了，焦了，棕了，更別說推銷絲綢了。紡山藥丸子的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜食譜，低溫環境下工作的人的食譜，營養不良食譜。
口味:甜工藝:拉絲山藥丸子。材料:主料:山藥400g。
輔料:蛋黃50g，小麥粉50g。
調料:豬油(精制)150克，白糖500克，香油2克。山藥球的特點:球呈金黃色，細長，香甜可口，冷熱皆可食用。教妳怎麽做山藥蛋，怎麽做山藥蛋才好吃。1.山藥煮熟，去皮，揉成泥；
2.加入面粉、蛋黃、少許鹽和適量水拌勻；
3.將鍋放在大火上，倒入油加熱至六成熱；
4.將準備好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，壹個壹個炸，炸至金棕色時撈出。
5.另壹口鍋，放少許油，燒熱，倒入糖漿；
6.將果肉煮沸，倒入炸好的丸子中，翻漿；
7.糊上綠絲，撒上香油，盛在蘸了冷水的盤子裏。制作山藥丸子的小技巧:此品有油炸工序，需準備豬油750克左右，青紅絲適量。
小派-食物相克:
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
蛋黃:蛋黃不能和紅糖、糖精、豆漿、兔肉壹起吃。