在冬天，蘿蔔和卷心菜是最受歡迎和美味的。買了幾百斤，冬天吃。別看白菜營養豐富，富含水分和維生素，常吃健康。
白菜很多，除了燉菜和餃子，還可以炒，特別是酸白菜，很不錯。
俗話說“菜裏只有白菜”，炒白菜就是最好的體現。雖然練習很簡單，但是做得很好。很多人在炒白菜都崩了，壹點都不碾壓。炒5分鐘還是不炒。有人說，這是白菜的問題嗎？其實跟大白菜關系不大，主要是練習不對。
炒白菜的時候，大多數人都很簡單，就是把白菜切了，這是不對的。這是不對的。白菜比較粗，水分很多，但是直接炒不僅容易出水，而且無味。如果炒的時間長了，大白菜的味道會變軟。
大廚房說，炒白菜看似簡單，其實是直接炒的。想吃就多做。
我跟妳分享壹下，大廚房炒菜，學幾招，保證白菜嫩滑，也很優雅。喜歡吃炒白菜的朋友快。
[炒大白菜]
準備好新鮮的大白菜，幹辣椒，蔥，蒜，鹽，醋，豬油。
實踐
1.大白菜關葉，內部葉子清理幹凈。壹張紙後，用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、葉神分離，岡厚難入味，坡切大塊增加接觸面積，口感更好。葉子被撕成大塊。不要用刀切，不規則的邊緣更好。
3、將適量的水倒入鍋中，燒開，加入壹勺菜，白菜，可以去除多余的水分，防止白菜斷水，並可能保持脆脆的口感。先把白菜放鍋裏，水半分鐘，葉子15秒，然後撈出涼水，瀝幹水分。做的越來越清楚，不是水。
4.加入壹勺豬油，加入壹勺豬油，加入蔥、蒜、幹辣椒，翻炒，倒入白菜，翻炒半分鐘，加入白菜葉半分鐘。
5、適量醋順鍋，加入醋的酸和味，加入適量鹽，攪拌均勻，然後關火。辣白菜已經做好了，葉子很嫩，剛脆，沒有水分，吃起來很好吃，非常好吃。
炒白菜的時候，不能直接炒。註意以下幾個要點，保證好吃。
1，白菜脫離了幫會的葉子，幫會更難。他們炒的話，兒子幫忙炒，葉子煮，不好。
2.白菜要在醬之前用，幫會半分鐘，葉子15秒。水可以防止白菜被水保存，保持酥脆口感，縮短烹飪時間。
3.炒白菜的時候用豬油，豬油的味道更粘，白菜的味道更燃料。
4、加醋的時候壹定要用高溫刺激醋上鍋，味道酸酸的。