《孔子家談》中有記載:楚昭王渡河平實，大如鬥，紅如太陽，剖開吃之，甜如瓤。趙浩棋派人去問孔子的意見。孔子說:這是吉祥的象征！只有成功的人才能得到。從此，這片土地被命名為萍鄉，石平的故鄉。
從萍鄉地名的由來來看，這片青山綠水環繞的沃土與美食結下了不解之緣。據考古資料發現，萍鄉西周時期的永中、春秋戰國時期的銅器和陶罐、濤哥陶乙等大量出土文物證明，萍鄉長期以來形成了飲酒、飲酒、禮樂制度。三國保定二年(公元267年)，萍鄉設縣令，有郵局、幫店、幫店、酒樓等單位從事餐飲住宿。萍鄉是贛江水系和湘江水系的交匯處，官商要在這裏換船，從而促成了萍鄉餐飲業的繁榮。許多歷史名人也在萍鄉留下了許多贊美美酒美食的詩篇。萍鄉的飲食風格深受吳楚文化，尤其是楚文化的影響。此外，東漢末年，北方戰亂，大量中原人口南遷萍鄉。明末清初，福建、廣東壹帶的人大量遷入萍鄉。因此形成了萍鄉飲食風格的諸多特色。經過兩千多年的發展，歷代勞動人民在創造物質文明的同時，也讓與“吃”相關的烹飪文化繁榮昌盛。伴隨著炊煙裊裊和刀、勺、鍋的交響，廚師們用當地特有的產品演繹著贛西美食的神奇和魅力。比如:
冬天大安糯米的清香，昌平山羊肉的肥美，楊岐山雞的爽滑，武術和冬筍的香甜，鯉魚的鮮香，大胡子的麻辣米線，早春的青蔥阿米谷，冬天的金黃臘肉。
這些體現濃郁地方風味的菜肴，取材於當地的山珍海味和土特產，刀功嫻熟，講究烹調，講究做湯，用醬料和調料，用燉、燜、煎、炸、蒸等技法烹調。煮熟後，口感鮮嫩，或滑嫩，或幹爽，香脆，五彩繽紛，別具風味。口味特點鹹、鮮、香、辣，很少使用醬色、濃味，避免甜味，但偏愛個別甜菜。
萍鄉的特色菜數不勝數，傳統的有:三層樓(萍鄉雜碎)、紅白肚尖、粉條羊肉、活燒鯉魚、米粉、蓮血鴨、砂鍋牛肉煮芋頭、脆皮河魚、栗子手撕狗肉、炒太極圖(黃鱔)、辣醬(牛腩)等等。
萍鄉的點心小吃也挺有特色的。米制品小吃種類繁多，如萍鄉米粉、米豆腐、米糊年糕、硬米麻片、空心麻球、各種棕籽、湯圓、阿米谷、馬史、蔥油年糕、象形水小吃等。，這與萍鄉地處江南稻香之鄉有關。
萍鄉人愛吃辣，即使壹桌豐盛的酒席擺在面前，如果沒有兩三個辣，也會說吃不下。這種飲食習慣與萍鄉地處“低微潮濕之地”有關。俗話說“魚放屁，辣椒臭”。紅燒魚頭，草魚腰，鱔魚泥鰍炒辣椒。辣椒幾乎可以與所有的動物原料相兼容，兩者風味相得益彰。萍鄉的“小炒菜”就是這類菜的代表。萍鄉的麻辣口味包括鮮、辣、焦、爛、豆豉和辣醬等，由此衍生出色彩斑斕、令人垂涎的麻辣菜肴。辣味綿長，辣味酣暢。萍鄉人在辣椒的加工上獨具特色，鋪辣椒、白辣椒、炒幹紅辣椒、辣醬、辣黴豆腐，都是很好的佐餐配菜。
有人會說萍鄉人做菜只知道放辣椒，這是荒謬的，也是片面的。其實萍鄉菜有多種口味類型，麻辣只是家常菜的壹部分。清末民初萍鄉的食譜中記載的地方官菜、民間菜有500多種，唯獨沒有麻辣菜。在1996萍鄉市烹飪協會編撰出版的萍鄉風味菜譜中，辣菜也是壹小部分，但更多的是不同風味的美味菜肴。
萍鄉的臘肉臘肉也是壹絕，《易經》中有記載“望日轉火，曰臘肉”。每年冬季至日過後，農民殺豬過年時，都會熏制臘肉和臘肉，為正月的招待會做準備。所有的牲畜、禽肉及其內臟、魚、芋頭、豆腐都可以熏制。在熏制之前，它們會被腌制2-10天，然後掛在壹米多高的壁爐裏燒柴火、樹坑、鋸末和豆腐。用文火慢慢抽。半個月後取下洗幹凈，曬幹，顏色為金紅色。如果浸在茶油缸裏，可以用好幾年。臘肉臘肉可以蒸，也可以炒。萍鄉的“五花肉蒸”、“冬筍炒驢肉”好吃，吃了難忘。
在時空進入改革開放的今天，萍鄉美食也是東西南北融合，求新求異。萍鄉菜在繼承和發揚傳統風味的基礎上，與時俱進，走向“卓越的保健、營養、文化品位、色、香、味、形、器”的更高境界，為江西菜開辟了壹片新天地。
三大流域和四大菜系
由於不同的地理、氣候、風俗和特色，烹飪形成了不同的地方風味。就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系，菜系的分類還在不斷增加。不過，總的來說，中國菜系大致可以分為四大菜系:川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。從菜系的命名來看，雖然以省命名，但其影響力遠遠超出了省的界限。所有的飲食習俗都受其影響，口味和烹飪壹般都壹樣。這是菜系的範疇。當然，在壹個菜系內部，有很多流派或分支，只是“大同”中的“小異”。就魯菜、川菜、粵菜、蘇菜四大菜系而言，魯菜的範圍不僅僅是山東，華北平原、京津、東北三省以及山西、陜西，都是魯菜的味道和飲食習俗，成為北方菜系的中堅力量。另壹方面，川菜以天府之國為中心，延伸到長江中上遊、兩湖和雲貴地區。粵菜主要在珠江流域，福建、貴州也受到影響。江蘇菜又稱淮揚菜，是淮河、長江下遊的廣大地區，以及上海、杭州、南京等城市。當然，這只是壹個粗略的劃分，壹些接壤的地區是重疊的。
菜系的起源可以追溯到很久以前，因為菜肴的特點是基於產品的自然條件。張華的《博物學》。晉代《五民》明確指出:“東南民食水產，西北民食陸畜。”“吃水產品、甲魚、蛤蜊、螺螄、蛤蜊者，以為山珍海味，不知其腥味；對於吃陸地動物的人來說，浣熊、兔子、老鼠、雀類都覺得很少見，但都不覺得好吃。”“有山者聚，有水者魚”。換句話說，“靠山吃山，靠海吃海。”這是菜系形成的主要條件。正是“今四海九州，隔特殊山河；土地的飲食是有差異的。”(《程琦》)
基於產品，口味的差異是菜系發展的壹個重要因素。《民族風俗》說:“各地飲食習慣不同。南方喜肥鮮，北方喜生嚼(蔥蒜)，各適其性，不可強。”這種飲食愛好，已經成為人們動不了的習慣。“飲食就像方言，各地都不壹樣。只要味道對了，味道不對了，作為壹個人的氣質不和諧，就會過著不壹樣的日子。”只是最近壹百年來，隨著交通的發展，經濟的發展，科學文明的進步，地域之間的距離縮短了，產品也不再是偶然的產物，使得產品不再是其美食的唯壹依據，但這種傳承了幾千年的飲食習俗依然不易改變。
除了以上因素，烹飪方法的差異也是菜系形成不可忽視的重要條件之壹。清代的美食鑒賞家、評論家袁枚，寫了南北兩種完全不同的烹飪方法，做豬肚:“油炒，最好極脆，這是北方人的方法；南仁白水酒煨兩柱香，極壞。“可見，在袁枚之前，烹飪就已經形成了不同於其他菜系的特色。錢泳在《鹿苑叢話董稚》中說得更具體:“同壹道菜有不同的味道。比如北方人嗜厚，南方人嗜輕；北方人食物豐富，大部分食物都很美，而南方人的食物和水果都很美。各有各的美，還挺自得的。"
到了清朝末期，四大菜系的不同特點更加鮮明。《清稗鈔》描述晚清的飲食情況說:“各地飲食習慣的差異，是由於慣例所致。然後北方人愛吃蔥、蒜，雲南、貴州、湖南、四川愛吃辣，廣東人愛吃清淡，蘇族人愛吃糖。”還詳細分析了各地菜系的特點:“蘇州人的飲食？”妳喜歡很多肥肉，做菜的方法都是五味雜陳，但是妳用的糖多，加了五種香料。”“閩粵人的飲食？食物以海鮮為主，飯壹定要配湯。廣東人愛好生活，不求進步的深度。”“湘鄂情人的飲食？我喜歡吃辣，雖然在方丈面前吃，但是滿滿的都是錯，而且沒有辣椒和芥末，湯也很多。”“北方人吃蔥和蒜，也是北方產的贏...“等等，等等。雖然引語不足以說明菜系的全貌，但可以看出中國四大菜系的特色。[