腐竹被稱為“素菜之王”，其味道、營養、口感，都是上上之選，壹直以來都受到很多人的歡迎，不管是素炒還是燉肉，都是別有壹番風味，實在是壹道不可錯過的家常菜。
腐竹要想做得好吃，那肯定就是燉肉了，但是如果想吃清淡壹點的話，燉肉就不怎麽合適了。要想做出好吃的素腐竹，這是壹個小問題。
素腐竹的搭配有很多，今天就把我家經常吃的腐竹做法分享出來給大家，這壹道家常菜做法比較簡單，而且清淡好吃，不油膩，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試壹下呀。
香菇腐竹
材料：腐竹、香菇、胡蘿蔔
調料：大蒜、蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、水澱粉
詳細做法
1.腐竹先提前用水泡發，壹定要用冷水泡腐竹，如果用熱水泡，那麽腐竹就會外軟肉硬，影響口感，腐竹大概要泡3-4個小時。把泡好的腐竹切成小段備用，準備幾個香菇、壹小段的胡蘿蔔，把它們都切好備用，胡蘿蔔可以切薄壹點，這樣子比較容易熟。
2.鍋裏倒入花生油，把大蒜跟蔥白放進去炒香，香味出來後，把胡蘿蔔跟香菇放進去稍微翻炒壹下，大概炒1-2分鐘左右就可以了，最後把準備好的腐竹倒進去翻炒。
3.腐竹翻炒1分鐘左右，然後來調壹下味，放入壹勺生抽、壹點點老抽上色、壹大勺蠔油、少許鹽，如果喜歡吃辣的，可以放壹點老幹媽或者辣椒油，把它們翻炒均勻，然後倒入小半碗的清水，讓腐竹煮2-3分鐘，讓腐竹充分的吸收醬料。時間到了之後，放入蔥段，倒入適量的水澱粉。
4.倒入水澱粉之後，稍微翻炒壹下，湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了，這壹道香噴噴的家常菜就做好了，這壹道菜雖然比較清淡，但是味道也不錯哦，用來下飯也是很棒的，而且很適合老人跟小孩吃，喜歡的可以試壹下。