羊肉洗凈，切塊，焯壹下。
2
生姜切片。
三
鍋裏放適量菜籽油或玉米油。
四
加冰糖。如果冰糖太大，妳可以在微波爐裏加壹分鐘，輕松把它打碎成小塊。
五
煨至冰糖融化。
六
煨至冰糖融化，顏色變深。
七
鼓出大泡泡，顏色是棕色的。
八
倒入羊肉，加入姜片、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
九
炒菜吐油。每塊羊肉都是彩色的。
10
加入紅油豆瓣或郫縣豆瓣翻炒。
11
吐油時倒入生抽、淡醬油翻炒紅油，再倒入白酒或料酒、陳醋翻炒至香。
12
加入適量的水和鹽，燉至羊肉軟糯，出鍋備用。
13
取適量幹米粉。我喜歡1.2 mm-1.4 mm的厚度，圖中的米粉是1.2 mm
14
燒開壹鍋水，關火，將米線放入泡20-25分鐘。然後把米線洗幹凈，泡在清水裏備用。如果吃不完，可以放在保鮮袋裏，放入冰箱冷藏。
15
泡米粉。
16
碗裏放調料:適量鹽、辣椒油、胡椒面、花椒油、雞精味精、蒜末或蒜汁。
17
燒開水，先放入綠葉蔬菜焯壹下。
18
然後抓適量米粉，用開水燙壹下，撈出來放在碗裏。
19
倒入羊肉和湯，撒上蔥花。
20
成品。又辣又好吃。
21
成品。又辣又好吃。