材料
牛柳250kg，生菜1。鹽和胡椒。2.醬油50㏄，果醋30㏄，橙汁60㏄，檸檬汁少許，白酒30㏄.
工作方法
(1)牛肉用鹽和胡椒粉調味，用武火煎3分鐘，然後放入冰水中涼泡。
(2)牛肉冷卻後，晾幹，切成薄片。
(3)將調料(2)混合，得到沙拉醬。把涼拌好的牛肉片和各種生菜壹起放在盤子裏，蘸著沙拉醬吃。
五香牛肉
材料
牛肉1000g，紅糖，鹽，適量，姜和料酒，桂皮，茴香和胡椒粉。
工作方法
1.整塊牛肉去雜，洗凈，切塊備用。
2.然後將處理好的牛肉放入壹鍋清水中煮開備用。
3.去除浮在開闊水面上的浮沫，就是去除血液。
4.將牛肉片、清水和準備好的材料放入鍋中，大火煮開，小火煮至牛肉熟爛。
冷牛肉沙拉醬
材料
梅林麻辣醬油2茶匙，白酒3湯匙，蘋果醋2湯匙，檸檬汁1湯匙，橙汁2湯匙，糖少許。
工作方法
將梅林麻辣醬油、白酒、蘋果醋、檸檬汁、橙汁和少許糖混合成醬。
技巧
1，料袋裏的調料可以混合，然後放入料袋放入鍋裏，或者直接倒入鍋裏，適合鍋裏的牛肉是壹整塊的時候，所以不會出現配料和各種碎調料混合後很難分開的現象，各種調料撒到鍋裏會讓我們的肉口感更好。
2.加入白芷可以增強香味，也可以充分發揮肉香。白芷不要用太多，用多了會苦。
3.腌制好的牛肉，熱的時候會比較軟，冷的時候會有彈性，冷切之後口感會稍微變硬。
4.鹵牛肉的湯不要扔掉。再次煮沸後，過濾掉香料，放入保鮮盒冷藏或冷凍保存。以後煮面或者燉肉都是很好的鹵湯。
5、鍋烤和直火都可以。直火火力強的爐子，加熱時容易使牛肉粘在鍋底，可以轉移到烤箱裏進行鍋烤。也請根據自己的口味和火力靈活掌握時間。