泡菜和熟豬肉的營養。

豬肉:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。《本草綱目》指出“豬肉味有深意，潤胃養身，滋養肌膚，固其所。”根據《趣味生活飲食譜》記載，豬肉“滋腎生津，補胃液，養肝養陰，潤澤肌膚，利便止渴”。《金匱要略》說:“驢肉、馬肉與豬肉合可使霍亂”。“豬肉* * *和羊肝混著吃，讓人覺得很煩。”吳倩指出，豬肉是不流動的，羊肝是油膩的，而* * *食物是不流動和不新鮮的。《吃正要發生》說:“蝦不能和豬肉壹起吃，會損傷精氣。”味甘鹹，入脾、胃、腎經。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。

豆瓣:郫縣豆瓣由郫縣人陳守信於清朝康熙年間創辦，至今已有300多年歷史。它是由精致的材料和傳統工藝發酵而成。色澤紅褐色，油潤，瓣脆，醬香酯香濃郁，是烹飪川菜必不可少的調料，被譽為“川菜之魂”。蠶豆味甘、性平，入脾胃；具有補中、健脾、利水、止血降壓、止帶的功效；主治:中氣不足、神疲乏力、食欲不振、高血壓、咯血、鼻衄、婦女帶下等。

甜面醬:甜面醬是以面粉為原料，經制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。

甜面醬經過特殊的發酵工藝，其甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，其鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，加鹽產生鹹味。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，有香味，粘度適中，無雜質。1.甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用；2.吃甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。