雞蛋煮起來最簡單最有營養，但是今天我要分享的是煎蛋。煎蛋也是我的開胃菜，很簡單，我也壹直覺得是最簡單的壹道菜。雞蛋打散，鍋裏放點油，倒入蛋液，炒至凝固，翻炒出鍋。兩分鐘就能搞定，即使是小孩子。但就是這麽簡單的壹道菜。吃了朋友做的煎蛋，我覺得不再簡單了。朋友炒的雞蛋蓬松柔軟，好吃好喝，和自己炒的完全不壹樣，於是向朋友請教。朋友熱情的給我講解，親自給我演示。原來煎雞蛋也是有學問的。和大家分享壹下做法，看看大家是不是也這麽做？
雞蛋和小蔥想吃起來蓬松柔軟。這壹步是絕對不可或缺的。90%的人都不知道！
成分:
雞蛋，洋蔥，鹽，油。
1.雞蛋洗幹凈，放在碗裏，用筷子打散。這個誰都可以做，但是洗蛋的估計比較小。雞蛋洗好後，如果蛋殼掉進去就更幹凈了。
2.在蛋液中加入溫水，用筷子攪拌均勻，使雞蛋和水充分攪拌均勻。時間大概是1分鐘，不要偷懶。這壹步很重要，充分攪拌後才好吃。
3.蛋液攪拌好後，加入適量的鹽，再次攪拌均勻。
4.先把鍋燒熱，倒入油，燒至八成熱。油可以稍微多壹點，倒入攪拌好的蛋液。
5.底部稍凝固時，用抹刀將蛋液從壹側推向中間，使兩側未凝固的蛋液回流並繼續凝固，重復此動作，直至雞蛋全部成熟。
6、稍微翻炒，讓表面完全凝固，撒上蔥花即可食用。喜歡嫩的雞蛋可以稍微塗壹下，喜歡老壹點的可以炒壹會兒。
7、軟糯蓬松的口感，用的步驟比平時多，蛋的數量明顯增加了，吃起來也不錯，試試吧！
小貼士:
1，蛋液壹定要加溫水。千萬不要用冷水和開水。開水會把雞蛋變成花，冷水沒有影響。
2.倒雞蛋的時候壹定要等到油溫上來，這樣雞蛋馬上就蓬松了，不然就崩了。