潛力指數：★★★☆
“營養師”通俗叫法就是“點菜師”。隨著生活水平的提高，現在大家註重的不是吃飽，而是吃好，“營養配餐師”於是應運而生，他可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務。因而，隨著消費者的消費意識的成熟，此項職業的市場需求迅速增加，預計需求高達50萬以上。
近年來，由於飲食結構不合理而導致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威脅著人們的健康，在大城市中尤為突出。學校、機關、企業、餐飲行業對營養配餐師的需求與日俱增，從2005年開始，將會逐年增長。
目前國內從事此項職業的人幾乎處於空白狀態。營養配餐師的培訓和考核在廣州、成都等少數城市進行了試點，效果都不錯。該職業入行門檻不高，培訓期為兩個月左右，主要學習烹飪原料基礎知識、食品營養基礎知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養配餐的準備、營養食譜的制定、營養餐的制作、食品衛生法律法規以及職業道德等方面的知識。。。。。。。
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參考資料
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營養師的前景很被看好。
思億讀報摘要
以下為轉載，思億今日搜索營養師信息時閱讀的，特收藏。
昨天下午，溫州信河街，不時有路人停下來看聖王食品公司專賣店門前的招聘廣告——年薪20萬元請營養師。很多人都有些不解，這營養師是做什麽的？怎麽薪水這麽高？
主持招聘的王曉平總經理卻說，“20萬年薪不算多，有水平的營養師，30萬、40萬壹年我們也願意請。”
浙江省標準化研究院幹部培訓中心公***營養師項目負責人趙曉紅證實，20萬年薪，開出了浙江營養師的最高身價。“這說明營養師的重要性，開始得到餐飲界響應了。”
據介紹，浙江已有500多人參加了公***營養題培訓，第壹批取得證書的100多人差不多都找到了好工作。
讓女人吃出年輕來
王曉平做酒店生意超過20年，以前她招人時，最想網羅的是手藝出眾的廚師。經驗告訴她：店裏有兩個好廚師坐鎮，能拿出幾道可口的招牌菜，回頭客自然會源源不斷。
可是壹次嘗評食品的鑒定會，讓王曉平鐵了心要找個好的營養師。
上個月，該公司特地為新品——為用鋁箔袋包裝的燕窩、魚膠、刺參等高檔營養食品舉辦了鑒定會。請來的都是美食家，還有從上海來的營養學家。
“燕窩最適合剛剛病愈的人補養，做完手術後吃它，就好像壹點點吸收燕子帶來的大自然精華。燕窩自古就是宮廷佳品，後宮麗人很多都靠燕窩延緩衰老。”營養學家從燕窩的成分、食用歷史說到功效，繪聲繪色，又合情合理。
“燕窩能叫女人吃出年輕來”——營養學家壹席話，讓王曉平怦然心動。
她想，在飯店用餐時，要是有這樣的營養師介紹，壹定會吃得更有滋味；生產食品時，也能最大程度地保留營養成分。了解到我們國家也有公***營養師，她決定重金求賢，因為深信，每個女人都想吃出年輕來。
營養師教妳怎樣吃火鍋
“跟吃有關的，公***營養師都要研究。”省營養師項目負責人趙曉紅說，民以食為天，營養師就和吃壹樣重要。
她以冬天吃的火鍋為例：不少人對吃火鍋又愛又怕。怕的就是要上火，有人甚至在吃火鍋之前就做好了“犧牲”的準備，接受臉上將要出現的痘痘。
公***營養師會告訴妳，上火是因為妳不會吃火鍋。大部分人選擇先涮葷菜，再涮蔬菜，吃完了羊肉等葷菜後，“戰鬥力”已接近飽和，基本上吃不下蔬菜，維生素攝取肯定不足，這樣必定上火。
正確的吃法應該是先涮些蔬菜，葷菜放在後面吃。
除了研究火鍋怎麽吃，營養師的根本工作還是避免“病從口入”。
比如痛風的人就不能吃涮羊肉，以免導致病情發作。大家都習慣在冬天進補，但患了高血脂和脂肪肝的人，進補要小心，攝取太多的能量可能會危害健康。
可以說，公***營養師的出現就是為了幫助大家養成健康的膳食觀念。他們就是“食物醫生”，專門指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”。
營養師收入還不錯
趙曉紅透露，目前國內開始公***營養師課程的僅浙江和北京兩地。浙江已經開到第5期了，報名者大大超出預料。從8月份到現在，全省***有500多人參加培訓，第壹批100多人已通過考試拿到證書。
趙曉紅介紹，100多名持證營養師就業方向主要有3個：開營養咨詢工作室；在酒店或其他食品公司做營養顧問；在大型醫療機構工作。基本上每個人都有了更好的工作，年薪也在5萬－10萬之間，自己開咨詢室的還要更高壹些。
據了解，公***營養師報考的最低要求是高中或中專以上學歷，其余並無太大限制。“許多家庭主婦也可以成為公***營養師。”趙曉紅說。報考人要通過考試，壹定要經過公***營養師“理論”和“實踐”兩門課考試，內容包括基礎營養學、營養心理學、特殊人群營養學等十多種內容。
浙江最小的營養師：19歲
19歲的諸暨女孩朱鈺嬋，是浙江年齡最小的持證營養師。此前她是壹名藥劑師，現在是杭州中餐連鎖店“蒸功夫”的營養師，年薪在5萬以上。
“我對現在的工作很滿意，薪水比以前漲了壹倍多。”昨天她在電話中告訴記者。
朱鈺嬋說，現在她每天的工作就是指導客人怎麽點菜最營養，看著客人吃完自己推薦的美食滿意而去，她也很開心，覺得自己幹的事情蠻有意義。
除了保證客人吃得健康，她還要指導廚師燒菜，比如味精醬油不要放太多，盡管味道好壹些，但是營養成分可能會喪失。
最近，朱鈺嬋已開始指導店裏其他的服務員，教他們怎樣幫客人點菜，避免出現壹位客人點的全是排骨、牛肉這樣的葷菜。
浙江急缺公***營養師
3個月前，趙曉紅接受都市快報采訪時，對營養師的前途很看好。她說，“別看現在沒人知道什麽是營養師，也許壹年以後，大街上報紙上就有招營養師的廣告呢。”
但是在發達國家，餐飲業聘請專職營養保健師是國際慣例。日本每300人就有壹個營養保健師，而我國13億人口目前只有3000多個營養保健師。
趙曉紅說，溫州這次高薪聘請營養保健師，在我省餐飲業開了壹個先河，意味著餐飲業經營者和消費者的觀念已經開始轉變。吃飽早已成為過去式，現在流行吃好，也許在不久的將來，大家都在營養師指導下，講究吃得健康。
今年7月，由國家勞動和社會保障部教育培訓中心和老年保健醫學研究會主辦的國家公***營養師培訓首個試點基地正式落戶浙江，至今已在我省10個地市成立輔導站。麗水第壹批公***營養師培訓班推出時，報名出人意料地火爆，全市各地的咨詢電話絡繹不絕，培訓班吸引了眾多醫療人員、教師、保健品公司銷售員、美容師、廚師、健身教練等各界人士。
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《中國國民營養條例》規定：100人以上的食堂、餐飲單位必須配備營養師，菜肴將不再僅由廚師配制，而是在營養師指導下，***同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序，以保證用膳者的合理營養搭配。
我國專職營養師不到2000人，100多萬運動員更是只有6個專業營養師。我國營養師的配備如果要達到國際先進水準，將缺少300萬名營養師。中國營養學會調查顯示，在受訪的403所醫院中，只有47％設有營養科，醫院營養方面的工作人員***1722人，而真正具備營養師資格的只有392人。嚴峻的現實令中國營養學會的專家們意識到在我國盡快出臺相關營養條例的緊迫性。有關營養立法的準備工作已進行了多年，《中國國民營養條例》的初稿已於5月交衛生部和國家有關部委作進壹步討論，有望在今年出臺。同時，北京市也將出臺相關法規。
中國營養學會有關專家介紹說，《中國國民營養條例》將力圖解決目前我國在膳食營養方面最迫切的問題，包括營養調查和監測、食品標簽上必須註明營養成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養等等。
《中國國民營養條例》出臺後，普通百姓將從中得到哪些益處呢？中國營養學會秘書長翟鳳英告訴記者，《條例》出臺後，所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師。營養師的主要工作是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，也就是指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”，是醫師、營養師、廚師的“三位壹體”。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授在接受記者采訪時說，我國亟須大量營養保健師，但現在真正的持證營養保健師還不足萬人。不光是幼兒園遭遇營養保健師難求的尷尬，醫院、社區也面臨著同樣的問題。
即將出臺的《中國國民營養條例》規定，各大醫院、集體用餐單位必須配備營養保健師；所有幼兒園和學校都要配備營養保健師；社區要設立營養保健師，定期向居民開展營養保健知識教育。以即將出臺的《中國國民營養條例》的規定來推算，僅北京市就需要5至10萬名營養保健師，因此我國營養師市場前景喜人。
壹些優秀營養保健師人才迅速被壹些醫院、社區、學校壹搶而空，他們在各自的崗位上成為了點“食”成金的專家
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我有壹個表哥學習營養學，那是八十年代中期，當時他是第壹批學習營養專業的本科生，畢業後改行IT，現在是壹家大軟件公司的研發部主任，當時他畢業時，想找壹份專業對口的工作很難。
前年我侄女剛考上大學，現在是營養系本科生，再有壹年也將畢業，感覺找壹份適合的工作也不容易，雖然近二十年過去了，但是該行的就業率提高很少，她現在正積極努力想要留校，當壹名老師或輔導員。
營養學的前景是不錯，可目前只有大中以上城市有從事該行業的人員，全國設營養專業的大學也並不多，目前來看就業率不是很高，尤其是專業營養師，很少單位設立，壹般都是廚師兼配餐師。
現在侄女所在營養系的學生都說：畢業兩條路：壹條是轉行（從事相關專業或幹脆丟掉本專業），第二條是考研（營養學水平到了高精尖才有用妳的地方）。
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隨著生活水平的提高，許多人對吃開始“挑剔”起來，不只要吃飽，還要吃好，但如何才能吃好，就需要請教專業人士了，因此，營養師就日漸成為受寵的職業。這是記者近日采訪了解到的情況。
記者了解到，中國人普遍存在個別營養素缺乏和總體營養過剩並存的怪現象。“專業的營養師應該熟知各類食品的營養成分，根據要攝入的營養制定菜譜、合理搭配飲食。”據長春某配餐公司經理王先生講：“雖說壹些賓館、健身會館、營養餐公司、餐飲企業，甚至包括大專院校、中小學、幼兒園都有自己的保健醫師和營養配餐人員，但他們中真正懂營養的還不多，配餐公司也需要有專業知識的人才。”某會館人力資源經理張先生也深有感觸地說：“年前我們會館想招聘兩名營養師，雖說應聘的人不少，但真正有營養師資格的卻太少了。”
吉林省勞動和社會保障廳職業技能鑒定中心相關人士表示，壹個合格的營養師應該是醫師、營養師、廚師的“三位壹體”的以心智技能為主的復合型人才，而不僅僅是“熬粥的”。營養師主要工作應該是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，就是指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”。按照研究領域和內容的不同，營養師又可細分為研究兒童營養、青少年營養、老年營養的營養師。
從事營養師工作多年的孫女士表示，很多時候營養師的工作更像是壹件“科普”工作，以往不少市民小病小痛首先選擇就醫，實際上壹些常見性身體不適通過食療也能完成。像高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性疾病的發生就與“不會吃飯”——日常膳食結構不合理、營養不均衡有著密切的關系。
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營養師是壹個新興行業
但在北美等發達國家是由來已久了
良好的營養的搭配是身體健康的保證
但近幾年在中國發展情況不是很樂觀
因為在中國人重視營養搭配的人少
反而重視禮品補品的人很多
但是從長遠的角度來看
營養師發展很有前景
可能近期的不景氣只是過渡期
到人們都重視的時候了
那就是緊俏行業啦~
像前幾年的報關員壹樣
祝妳成功哦
支持妳`~
註：轉，慢慢看