吉姆契
泡菜也叫辣白菜,朝鮮語叫“吉姆契”。朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的壹種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。
深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日壹樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮美的辣白菜，並非易事，著實要下壹番功夫。
其腌制的方法和過程：
壹是挑選大小適中的包心菜，除去硬根菜幫和泥土，用水清洗後，裝入缸內，用110的鹽水浸泡，過壹天半日左右的時間到個，三天後取出，用清水洗凈後控幹。
二是配好調料。調料適當是腌制辣白菜的關鍵。調料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜計算，調料比例為辣椒面0.3 公斤，大蒜泥1公斤，姜適量，白梨、蘋果梨、青蘿蔔絲0.25公斤，如果有條件的話，放入些味精、蘋果和蝦仁，味道會更加鮮美。
三是按照白菜葉子層次由裏向外，將調料均勻地壹層壹層抹進白菜裏，用手搓擦均勻，然後裝入缸內，上面壓壹塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窯中，半個月後，即可食用。
朝鮮族民俗風情
朝鮮族人民不僅能歌善舞，喜愛音樂，而且註重衣著打扮，講究儀表。
朝鮮族人民非常愛整潔，歷史上喜歡穿素色衣裳，因此有“白衣民族”之稱。他們服裝最鮮明的特點是斜襟，無紐扣，以長布帶打結。
朝鮮族服裝根據年齡、性別而稍有不同。朝鮮族男子的褲子，褲腿和褲襠相當肥大，最適合盤腿而坐，褲腳系上絲帶，同時喜歡在上衣加穿帶紐扣的有色坎肩，出門訪友時還要再加穿壹件長袍。上衣的斜襟上鑲著白布邊，這樣裝飾，既很美觀，又可以經常拆下洗凈。衣服的顏色大體壹致，衣服和褲子多為白色，但也有的是灰色、玉色等。
朝鮮族婦女的服裝有裙子和襖。裙子大體分為兩種：纏裙和筒裙。年老的婦女喜歡穿白色的衣裙，同時喜歡用白絨布包頭。到了冬季，天氣寒冷的時候，她們還要穿上壹種非常保暖的坎肩。這種坎肩用毛皮做裏，用多彩的綢緞做面，精心縫制而成。中年婦女多穿纏裙。這種裙子是用寬大的裙幅裹身，腰間用寬大的腰帶紮緊。裙子的下擺有許多細小的褶皺，長及腳跟，是分叉的裙子。穿的時候把下身裹壹遍後，把裙子的下擺壹端，提上來掖在腰帶裏。筒裙是縫合的筒式裙子，腰間有許多細褶，上端還連上壹個白布做的小背心。前胸開口處用紐扣扣緊，穿時從頭部往上套，很是方便。筒裙如果是用作禮服或外出服的，裙子的下擺就很長。顯得華貴大方。平時穿的筒裙很短，最長也只過膝蓋，這樣主要是便於勞動和要操持家務。女襖和男襖的款式基本相同，但女襖的線條柔和，同時又具有曲線美，領子略呈圓形，衣襟和下擺成弧形。襖料的顏色和花紋華美漂亮，在袖口、領子及下擺上都鑲上不同顏色的寬邊，既考究，又美觀。襖多貼身，而且袖子又肥又長，穿起來顯得特別豐滿。朝鮮族婦女最喜歡穿綠襖紅裙。
朝鮮族男子的帽子，過去主要是黑笠。黑笠在頭頂的部分是圓筒形，帽檐很寬，可以遮擋陽光。女人也有戴黑笠的，多半畫有美麗花鳥，但常用的還是頭巾。
朝鮮族的裝飾品，大體可分為頭飾和腰佩。頭飾主要有發帶、釵、簪等。女人用的頭飾要比男人用的多，而且非常華麗。腰佩有腰帶、荷包、妝刀、玩物等，其中不少都是很精致的工藝品。
朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而飲食中“山珍”“海味”占很大比重。日常飲食中以米飯（大米）為主食，做飯均用鐵鍋燜煮，鐵鍋密封好，燜出的米飯香甜細軟。副食多為湯、醬、鹹菜、泡菜（辣白菜）等。朝鮮族的鹹辣菜、冷面、狗肉湯堪稱民族飲食風味中的三絕。
米飯
米飯是壹日三餐中必不可少的主食，做飯均用有蓋鑄鐵鐵鍋。現在隨著居住環境的改變，住暖氣樓房的朝鮮族家庭也大都使用電飯煲。
吉姆契
泡菜也叫辣白菜,朝鮮語叫“吉姆契”。朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的壹種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。
深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日壹樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮美的辣白菜，並非易事，著實要下壹番功夫。
其腌制的方法和過程：
壹是挑選大小適中的包心菜，除去硬根菜幫和泥土，用水清洗後，裝入缸內，用110的鹽水浸泡，過壹天半日左右的時間到個，三天後取出，用清水洗凈後控幹。
二是配好調料。調料適當是腌制辣白菜的關鍵。調料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜計算，調料比例為辣椒面0.3 公斤，大蒜泥1公斤，姜適量，白梨、蘋果梨、青蘿蔔絲0.25公斤，如果有條件的話，放入些味精、蘋果和蝦仁，味道會更加鮮美。
三是按照白菜葉子層次由裏向外，將調料均勻地壹層壹層抹進白菜裏，用手搓擦均勻，然後裝入缸內，上面壓壹塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窯中，半個月後，冷面
朝鮮族著名的風味小吃冷面，味道獨特，甜辣爽口，清涼不膩，深受人們的喜愛。
冷面的制作比較復雜，要按適當比例將蕎麥粉、面粉、澱粉等摻和均勻，壓成細細的面條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時，壹定要待湯冷卻後撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟後，盛放於大碗內，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等調料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃、爽口。
朝鮮族自古有在農歷正月初四中午吃冷面的習俗，說是這壹天吃上長長的冷面，就會長命百歲，故冷面又被稱作“長壽面”。關於農歷正月初四吃長壽面，還有壹段動人的傳說呢。
相傳玉皇大帝的七位仙女，厭倦了天上冷清的生活，便瞞著玉皇大帝，偷偷飄降在長白山天池。她們戲水為樂，日子過得逍遙快活。正月初四這天，最小的仙女在淋浴時，突然發現壹個白衣秀士走來，急忙上岸了衣裳躲避。就在這時，壹只大鳥突然從天而降，銜走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。說時遲那時快，只見白衣秀士搭箭就射，大鳥大吃壹驚，拋下衣裳展翅就逃，而衣裳卻不偏不倚地飄落在仙女身上。於是，白衣秀士成了七位仙女的座上賓，她們精心調制了冷面請秀士品償。秀士從沒吃過如此美味的面條，便向仙女們討教做面的方法，下山以後仿照制作，並傳授給了自己的子孫。秀士活到很大年齡，並且子孫滿堂，他所傳授下來的冷面便被稱作“長壽面”。於是，每年農歷正月初四吃“長壽面”就成了朝鮮族的傳統習俗。
即可食用。
4、狗肉湯
湯是朝鮮族飲食中最不可缺少的，而狗肉湯則往往是他們的首選。狗肉富含蛋白質、低脂肪，對人體有滋補保健功效。狗肉湯呈乳白色，加入調料，即可食用。調料是決定湯是否鮮美的關鍵，把辣椒粉、香菜、醬油、鹽、韭萊花、蔥、姜、蒜等放入小鍋，加入肥狗肉熬成汁，調入湯中其味鮮美異常。