新鮮的帝王蟹因為運輸不便，容易死亡，在運輸過程中自然會失重，影響品質。熟凍帝王蟹是用在海上捕撈的新鮮帝王蟹速凍而成。處理過程只有45-60分鐘，既保持了新鮮帝王蟹的新鮮度，又使其味道鮮美，易於配送。所以中國市場上的帝王蟹有兩種:熟凍帝王蟹和鮮凍帝王蟹，以熟凍帝王蟹為主。
帝王蟹味道鮮美，營養豐富。壹只可食用的成年蟹需要10到15年的生長。口感好，低脂肪低熱量，富含蛋白質和微量元素。適合老人和小孩。中醫認為它具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
帝王蟹的吃法有很多種，大多偏愛“蒸”。這種方法既能吃到帝王蟹鮮美的肉質，又能保持帝王蟹的原味。蒸很方便，幹煎炒都還不錯，炭火燒烤滿屋都是好吃的。吃帝王蟹還有壹個秘訣。冷凍帝王蟹吃之前壹定要慢慢解凍，這樣才能保持新鮮。烹飪前，先將帝王蟹切成適中的段或塊，蟹腿中間剖開，方便食用。
這裏有壹些方便的帝王蟹食譜。來嘗嘗美味的蟹肉吧。
芝麻油帝王蟹
配料:帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油和清水。
制作:
1.蟹腿解凍，切成適中的段，青蒜切段。
2.鍋中加入熱油，放入青蒜和姜末，炒出香味，然後放入蟹腿，再加入200ml糖、鹽和水。
3.大火燒開後改用小火，待湯汁變稠，加入其他調料，再改用大火，水澱粉勾芡，翻幾下，倒入香油。
蒜茸帝王蟹
清蒸帝王蟹
配料:帝王蟹、姜
練習:
1.沖洗幹凈，和姜壹起放入鍋中。
2.用大火蒸十五分鐘。
3.蒸好後，建議趁熱吃。