雞肉是身體最好的食物，不僅補益氣血，還能抗癌保健。保健功效
每100g雞肉含蛋白質21.5g，且大部分是人體所需的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵和豐富的維生素B族、維生素E和煙酸。雞肝中維生素A的含量也特別高，每100g約為豬肝的6倍。
烏骨雞是雞肉中抗癌效果最好的，尤其是對肺癌。日本做過研究，發現烏骨雞骨頭裏含有的膽結石可以消滅癌細胞；癌癥患者多吃雞肉，還可以提高免疫力，增加對癌細胞的抵抗力。而且雞肉中還含有豐富的維生素B12，可以維持神經系統的健康，消除煩躁。所以晚上睡不好，白天總覺得累的人可以多吃雞肉。
抗癌飲食
雞肉紅薯粥材料:紅薯200g，粳米100g，雞肉75g，四季豆胡蘿蔔30g，幹海苔蒜20g，馬蹄60g，鹽和胡椒粉2g，味精少許。
練習:
A.將雞肉洗凈，切成丁；菱角洗凈去皮，切成小塊；紅薯、胡蘿蔔洗凈，切成小塊；將海苔洗凈，大蒜搗碎。
b、坐在鍋裏點燃，然後放入大蒜和幹海苔炒香；鍋中加入約1500 ml冷水，放入粳米，大火燒開，放入紫菜、雞肉、紅薯、胡蘿蔔。
C.小火煮半小時左右後，將四季豆、菱角加入粥中，滾壹會兒，用鹽、胡椒粉、味精調味，即可食用。
燉山藥雞材料:1只雞、1斤鮮山藥、2根洋蔥、1斤胡蘿蔔、番茄或番茄汁、適量花菜。
練習:
A.將土雞去毛去雜，沸水焯去血水，切塊放入燉鍋。
B.新鮮山藥去皮切成2cm，用鹽水泡壹會兒，然後撈起放入燉鍋。
C.將洋蔥去皮，切成八等份。將胡蘿蔔去皮，切成丁。
d在鍋中加入1500ml番茄汁。
E.將燉鍋放入電飯鍋，在外鍋加入3/4杯水，煮至開關跳開。也可以直接放在燉鍋裏燉。
f、將菜花切幹凈，用鹽水浸泡5分鐘，撈起放入微波爐加熱3分鐘，即可裝入E熟成品..