介紹:以肥母雞為主料，將雞肉放入西瓜中，倒入雞湯，加入火腿片、竹筍、香菇等。，加入原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘即可食用。
西瓜雞好吃又香，湯清瓜香，營養豐富。這是蘇州的傳統時令菜肴。
蒲肺湯
介紹:蘇州木瀆時嘉酒店的傳統菜肴。
以石斑魚的肝臟為原料，輔以火腿、香菇、竹筍，用雞湯烤制而成。石斑魚腹部白色，背部藍灰色，有條紋，能像球壹樣膨脹，浮在水面上。這是蘇州的特產。
這種魚每年秋季上市，肉質細嫩，風味獨特，湯鮮。
典故:原名“半幹堂”。上世紀20年代的中秋節，著名書法家、國民黨元老於右任先生攜夫人到太湖賞月。在回家的路上，他經過木瀆，他去鎮上的時嘉酒店吃晚飯。
為了招待於先生，店家特地做了道班肝湯。沒想到於先生吃了之後對這種湯情有獨鐘，贊不絕口。他即興作詩壹首:“老桂開遍天下，看花遍太湖，歸木瀆，猶可回味。感謝時嘉普肺湯。”
魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時，針對詩中的“賦”字，有人在報紙上撰文諷刺於先生分不清“點”與“賦”，引發了壹場筆墨官司。誰知，報紙上議論紛紛，而“班安湯”的名聲卻越來越大，最終成為名揚全國的瑰寶。
白醬雪蓮
大鯢其實是壹種甲魚，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素等營養成分，尤其是春天的“花菜甲魚”和秋天的“桂花甲魚”。所以蘇州人有春秋兩季吃“白醬魷魚”或“燉甲魚”滋補強身的習俗。
白醬是蘇州傳統名菜，是將甲魚切塊，加入山藥、竹筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調料制成。煮後鹵汁鮮亮粘稠，味道鹹中帶甜。
蝸牛蝦仁
用新碧螺春的清香茶汁作調料，配以蝦仁烹制，既有蝦仁的鮮香，又有名茶的清香，風味獨特。
糖醋桂魚
簡介:松鶴樓，傳統名菜，自創制至今已有200多年的歷史。現在它已經成為中國最著名的菜肴之壹。
典故:相傳甘龍下江南，來到蘇州的松鶴樓。當他看到祭壇上有壹條活潑的鯉魚時，他叫廚師為他烹飪。
廚師聽說皇帝駕到，很高興，不敢怠慢。他不僅在味道上下了功夫，還把魚燒成了昂首挺胸、尾巴翹得老高的松鼠形狀。吃了之後大加贊賞，“松鼠魚”也就出名了。現在的松鼠魚多以桂魚為原料，醬紅色，外酥裏嫩，酸甜可口，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。