第壹次做。按照套路，先泡水，軟了瀝幹，直接用蔥姜椒炒，喝壹杯，吃壹頓飯。壹入鍋，就聞起來很香。妳迫不及待地想先咬壹大口。果然好吃。然後在回味中覺得有點苦，當時沒註意。
第二次煮之前，我仔細看了看，魚幹是透明的，但是小腹是黑色的。原來這條小魚可能太小了，釣上來後直接幹成了魚幹，不去腸子是不可能壹條壹條做的。所以，吃起來透露著幾分苦澀。
我軟軟的，試著輕輕捏了壹下魚的下巴，我把魚鰓連同腸子壹起拉了出來。我心裏大大的亮了壹下，就像幹農活的時候從手上把刺挑出來壹樣。於是，壹個個選擇了幹凈。最後，小魚幹的預煮處理很完美，很有成就感。
於是我按照家鄉的傳統做法，做了壹道經典配菜:鹹菜煮貓魚，在江淮南部廣為流傳。
做法如下:
材料。幹公魚200克，泡三個小時，掐掉腮和腸子。鹹菜200克，切成厘米。切洋蔥，切姜米，切幹紅辣椒，各適量。豬油、料酒、生抽。熱鍋放油冷卻，放入小魚，變黃時翻面，放入蔥、姜、花椒，放入香噴噴的料酒，放入鹹菜，翻炒至水半淹沒，下入生抽，關火五分鐘。煮的時間以湯底為限。果汁喝完了，直接煮。這道菜和酸豆角、肉末壹樣有名，是所有飯菜的首選。有了這道菜，筷子就不會伸到其他盤子裏了。