在世界十大海灘之壹的長灘島享受陽光和沙灘，和太平洋明珠酒店的老板度過了壹個愉快的周末。
1970以來，長灘島壹直是東南亞最具吸引力的度假勝地。每到旺季，遊客來自世界各地，碧海藍天，白沙椰林，長灘島，當然還有豐富的海鮮。
說到這裏，當晚在太平洋明珠酒店的晚宴上，我特意泡了壹份中菲混合的小鹹蝦人妖蟹，以答謝酒店老板及其家人的熱情款待。
原來菲律賓長灘島有壹種特產，叫人妖蟹。顧名思義，這種螃蟹是雌雄同體，肉質非常飽滿鮮嫩。蟹膏濃郁綿軟，當地人通常會加入黑胡椒來烹飪，但這樣會削弱螃蟹的真實味道，所以我發明了壹種方法:
選用菲律賓特有的鹹蝦和大蒜作為主要調料，加入白酒、當地辣椒油和胡椒作為配料，在客人面前烹制。先把大蒜放入油中炸至金黃色，然後在螃蟹上拍壹點粉，放入油中炸至金黃色。取大蒜備用，將鹽水蝦放入鍋中煸炒，將蟹放入鍋中煸炒，加入白酒煨至幹，然後加入大蒜、辣椒油和指天椒炒勻。上菜。
這道菜看起來素雅，味道濃而不鹹。主人品嘗後，大加贊賞。最後命名為“寬蟹”，現在在酒店的菜單上都能找到。如果有機會去長灘島，不妨去太平洋明珠酒店嘗嘗這道菜。