米油味道清淡，色澤鮮艷，既能保持菜肴的原味，又能使色澤更加鮮亮誘人。粘度低，烹飪可減少20%的吸油量，食物新鮮度和保存時間大大提高；此外，米油產生的聚合物比其他食用油少，更方便清潔廚房。
將米油和芝麻油混合，有助於中輕度糖尿病和高血壓患者降低血壓和血糖。富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降血脂、調節大腦自主神經功能、抗衰老的作用。
擴展數據
米油起源於日本。日本是壹個崇尚大米的國家。島國日本氣候溫和，日照充足，雨量充沛，適合水稻生長。通過多年的培育和改良，成為日本的主要糧食作物，大米自然成為日本人的主食。日本人從米皮中提取必需的營養物質，提煉成米油。作為食用油，其營養含量遠高於普通食用油。在今天的日本，這種米油已經取代了傳統的食用油，被日本厚生省指定為日本中小學營養午餐的專用食用油。
米油傳播到西方等發達國家，成為美國心臟協會(AHA)和世界衛生組織(世衛組織)推薦的健康食用油。經專家證實，米油對改善和預防心血管疾病、糖尿病有很好的效果，能起到美容護膚、延緩細胞衰老的作用。它的營養比例比橄欖油更均衡，因此被譽為“大米黃金”。
如今，米油已經成為西方等發達國家家庭的健康食用油。連續幾年，米油被世界衛生組織(世衛組織)推薦為最佳食用油，中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認可米油為“國家營養與健康倡導產品”。在《本草綱目》和《中國藥膳大辭典》中，也有相應保健功能的記載。
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