根據公司工作任務要求，認真落實各項基礎工作，基本完成公司下達的各項任務。八月份的工作總結如下:
餐館工作
(1)操作條件
本月提前迎來了平穩的旺季，本月預算收入134500，以上個月營業額為基礎。由於市場不穩定，預算完成起來有點困難，不過還好沒有丟人。最後，本月預算收入134843元。
(2)員工的工作條件
員工在各個崗位上不同程度地不斷學習和提高。在業務上，由於餐廳員工受教育程度有限，經過三個月的努力學習，員工終於學會了使用瑞通系統。廚房前期，原計劃壹個人做早餐。後來發現需要兩個人，於是有了人事變動。早餐是兩個人做的，廚房人員有點捉襟見肘。與廚師的研究表明，我們的餐廳很小，但菜肴的品種很復雜，包括蒸，炸，煮和冷。我們需要改變菜單，改變定位。
(3)人員配備
1.由於袁洗碗機偷懶，工作不認真，經總經理黃批準，又招聘了壹名洗碗工，現員工已到崗。
2.由於自助餐裏的臨時工30號走了，這裏的工作人員也配了壹個專職服務員，現在正在值班。
(4)營銷情況
1.晚餐。文遠文盛發起發放代金券，並以紅包的形式放在客房裏吸引
同時，代金券更加直觀，效果喜人，吸引了大量客人。
2.對於早餐，采用賣出壹張餐券，給予相應提成的獎勵機制，有效提升前臺。
賣券的積極性會大大增加食客的數量，同時保證菜品的質量也是關鍵。
八月份完成這項工作
1，營銷計劃的實施
2、推廣餐廳宣傳，制作臺卡。
3、購買布菲爐
4、食堂的改造
尚未完成
1，研發新菜品
2.制作新菜單
未完成工作的原因，
1)，負責人出差，新菜品的推出和新菜單的制作需要負責人批準。
2)預算未完成是因為市場波動和旺季結束，我們餐廳的定位不適合旅遊旺季市場。
9月份的工作如下:
1，新人員工作安排
2、根據餐廳員工合理安排工作，根據人員安排安排工作時間。
3，旺季總結，為下壹個旺季做總結，做計劃，做準備。
4.加強員工的禮貌和服務意識。
5.跟進上個月未完成的事情。
6.餐廳要根據市場重新定位，正確定位。
餐飲月匯總模式第二篇:
五六月份是五常餐飲業的旺季，七八月份是淡季。因為武昌高校多，學生7、8月份離校，所以7、8月份是武昌的餐飲業淡季，9月份隨著學生返校，業績會有所提升。八樓性能對比表:
5月，陸金川菜於5月12日停業裝修，倉橋於5月16日正式開業。5月份業績340080元，比4月份增長25%。5月是餐飲旺季，有3天的五壹假期。各項硬件整改業績基本穩定，成本比為38.4。
6月，兒童節推出送棉花糖進店活動，深受孩子們的喜愛。為了增加下午茶的表現，還推出了滿158元78元的免費下午茶券，並推出了幾個新菜品，做小菜單吸引客人眼球。6月份業績405220元，比5月份增長19%。增長6，565，438+040元，占成本的32.2%，成本趨於正常，尤其是月末各機構學生馬上放學，外出聚餐，相對促進了本月業績的增長。
7月26日，陸金川菜正式開業。7月份營業額309177元，比6月份下降23.7%，成本39.9%。針對業績下滑，各位董事也做了很多分析:
1，淡季，大學生陸續離校，導致整個奇科尼客流減少；
2.宣傳的缺失無法形成強大的競爭力，尤其是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力；
3.新舊菜單交替期間，老菜單上的部分餐食停售；
4.企業核心部位人員變動造成食品質量不穩定；
5.外場客戶服務將繼續加強。
6.改菜單，試著做飯菜，會增加成本。
基於以上問題，我們及時做出相應的調整:
1，賓客服務:因為人群燈光和空調都比較滿，客人普遍感覺很冷。對此，我們為嘉賓準備了披肩並貼心的披上，還為嘉賓培訓了標準的說話技巧。客人們對我們的貼心服務印象深刻，得到了很多好評。給客人泡茶的溫度也調整到了溫熱的程度，對禮貌用語、站姿、gfd也提出了更高的要求。
2.為了提升我們的品牌知名度，經過與奇康尼的多次溝通，我們拿到了戶外廣告牌的位置，在自動扶梯和電梯上做了廣告。
3.我們為八月份新菜單的推出做了充分的準備。我們背誦了新菜單的價格。廚師王對現場工作人員進行了三天的培訓，並在月底試用了新菜單。廚房工作人員利用下班時間熟悉新菜單的用餐流程和制作流程。全店和齊新壹起為新菜單的推出做準備。
8月份新菜單上市，我們還在158推出了送50元慶祝開業壹周年的代金券活動，為群光員工提供8.5折優惠，微卡(持微卡進店消費)活動8.8折優惠，並制作了臺卡，宣傳店內各種活動和新品介紹。至26日，發放代金券約600張，回收率為110代金券，回收率為18.3%。