以我自己的經歷為例。清蒸海魚是壹種比較原始的海鮮風味。紅燒魚主要吃醬的味道，也可以是烤魚。就看我個人口味了。我經常做紅燒魚，小孩和老人都喜歡吃。妳可以按照我的方法學著做！
醬燉魚？：
準備好蔥，姜，蒜，喜歡怎麽切就怎麽切。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒。
將魚洗凈，切成段。加入少許鹽，壹湯匙料酒，蔥姜和少許胡椒粉，腌制15分鐘。我用的是清江魚，沒有刺，適合小孩子吃。當然看個人喜好了。
魚腌好後，挑出蔥和姜，加入壹勺生粉。
抓緊攪拌均勻。這壹步就是簡單的在魚上掛壹個漿，後期煎的時候就不容易散了。
鍋燒熱，放入底油，開小火，將魚塊放入鍋內慢煎。
壹旦魚變白變色，就輕輕地把魚翻過來。
在裏面撒上蔥、姜和蒜。
加入兩勺糖，壹勺豆瓣醬，兩勺生抽，壹勺老抽。
加入開水，水不要太多，和魚塊壹起沖即可。開大火，把鍋裏的湯燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，小火煨。
不需要燉太久，5分鐘就好。然後打開蓋子，轉大火收汁。最後的湯量可以根據自己的喜好來決定。
最後，用香菜或蒜苗裝飾。不建議把魚拿出來，但是可以用平底鍋盛著吃。
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蒸魚的做法:
在魚的兩邊各切幾刀，均勻的撒上鹽和料酒，放壹些姜片，腌制10分鐘。
腌好的魚，放在盤子裏，放入蒸籠蒸15分鐘。
蒸好的魚取出後，鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚醬油。
加熱壹勺油，澆在魚上。
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如何去除海魚身上的腥味；
1.壹種去除生姜腥味的方法
很多人都知道做魚的時候放姜片可以去腥，但是大多數人都是把姜片和魚放在壹個鍋裏稍微煮壹下。其實這是不對的。妳應該把魚放在鍋裏壹會兒，然後在鍋裏放姜，這樣可以去除魚腥味。
2.醋的除臭方法
做魚的時候，可以在烹飪的過程中加入醋和料酒，既能讓食物風味十足又有去腥的效果。也可以在魚出鍋的時候撒上蒜末，也會有增香去腥的效果。
3.去除牛奶腥味的方法
我們可以在做魚的時候加點牛奶，這樣做出來的魚不僅味道好，還能達到去腥的效果。在煎魚之前，也可以在烹飪前將魚在牛奶中浸泡壹會兒，這樣不僅可以使魚變得美味，還可以去除魚腥味。
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