1.將驢肉洗凈，放入沸水鍋中焯透，取出切片。
2.在熱鍋中加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉壹起放入鍋中，翻炒至水幹，下料酒。
加入鹽、花椒水、味精，註入適量水，將驢肉煮至熟，撈出蔥、姜，放入鍋中。
材料:500克驢肉，1000克蘑菇。
調料:鹽水、高湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉。
使1。將幹凈的驢肉切塊，血水焯壹下。
2.香菇泡好後，用鹽水腌制。
3.將原料放入瓦罐中，加入高湯至爐中燉約2.5小時，然後調味。
冬瓜100克，瘦驢肉80克，枸杞3克，姜10克，蔥10克。
調料:花生油10g，鹽8g，紹興酒3g，胡椒粉少許。
1.冬瓜去皮，去籽，切成厚片。驢肉切片後，加入紹興酒和胡椒粉腌制。生姜去皮切片，洋蔥切成花。
2.鍋中加油，將姜片放入鍋中，註入適量清湯，放入冬瓜，中火煮至冬瓜六成熟。
3.加入羊肉片和枸杞，加鹽，煮透，撒上蔥花。
操作要點:冬瓜要硬，驢肉不能太老，煮的時間要適中。
驢窩大概壹斤半，蘿蔔，黑木耳；配料:八角、胡椒粉、鹽。
做法:1，將驢肉丁放入冷水中煮沸，然後撈出肉，倒掉水；
2.再放壹鍋涼水，放入驢肉、八角壹個、花椒五個小火煨1小時；
3.加入鹽、蘿蔔和黑木耳，再燉壹個小時。
主料是驢肉150g，土豆150g，番茄150g。
輔料:精鹽、味精、花椒水、紹興酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。
制造工藝
1，把驢肉切成小塊。土豆去皮切成長方形薄片，西紅柿切塊，香菜切成八分段。
2.將高湯、土豆、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺中，湯汁燒開時放入驢肉。
將西紅柿、蔥絲、姜絲、香菜絲放入勺子中，然後燒開，加入少許豬油，立即取出勺子放入碗中。
驢肉200克，柞蠶8克，土茯苓8克，五味子4克，紅棗3枚。
工作方法
1.驢肉洗凈，去脂，切成中塊。大棗去核。
2.將所有食材放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，放入水中燉。
3.鍋裏的水燒開後，中火燉150分鐘。
4.燉好後去渣，用油、鹽、味精調味，湯吃肉。