春節，即中國農歷新年，俗稱春節、新年、除夕等。，也叫過年和除夕。是壹個融新舊、祭神祭祖、祈福辟邪、親友團聚、歡慶娛樂、飲食為壹體的民間節日。
春節有著悠久的歷史，它起源於早期人類的原始信仰和對自然的崇拜，由古代在年初祈求新年演變而來。春節的起源蘊含著深刻的文化內涵，在傳承和發展中承載著豐富的歷史文化內涵。春節期間，全國各地都會舉行各種慶祝春節的活動，具有濃郁的地方特色。
鍋肉做法
準備食材:豬裏脊肉、姜絲、澱粉、胡蘿蔔絲、蔥絲。
1.豬裏脊肉洗凈，切塊，加入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鐘。
2、糖醋醬:白醋、糖、鹽、番茄醬、半碗水，攪拌均勻。
3.將澱粉放入碗中，加入半碗清水攪拌均勻，然後放置壹段時間，再將上面的那層清水倒掉，留下沈澱的漿液。
4.將腌制好的豬裏脊肉放入漿料中裹上壹層漿糊，然後放入七成熱的油鍋中，慢火煎至凝固，控油撈起。油溫再升高，放進去再炒。金黃的時候就可以控油取出來了。
5.將糖醋醬放入鍋中燒開，放入胡蘿蔔絲、大蔥絲、香菜絲，翻炒幾下，再放入裏脊肉翻炒均勻，裹上糖醋醬即可食用。