最初的回答是:在我家再造紐約風格披薩的最好方法是什麽?
不要過於復雜，也不要在餅皮上放太多好吃的東西!
紐約風格的披薩皮很薄，Arthur Flour制作的鋼皮披薩很不錯。在冰箱裏發酵3-4天(第壹天之後)。
如果妳真的很喜歡紐約的披薩，或者妳經常烤面包，那麽壹定要準備壹個烤鋼;它也可以幫助緩和溫度波動在烤箱正常烘烤。鋼比石頭更有效，但還是用壹種或另壹種吧!
紐約的配料非常簡單。
我喜歡非常簡單的番茄醬:結合了魯爾曼(番茄醬| Michael Ruhlman)和/或哈贊(瑪塞拉哈贊的番茄醬-花式-亞瑟王面粉)。意思是我融化黃油，炒少量切碎的洋蔥，加入28盎司的西紅柿(我喜歡壓碎的——很簡單!)，然後小火燉45分鐘左右。我不把洋蔥去掉，但切得很細的洋蔥融化在醬汁裏。
?然後把蚊子撕碎，但不要過量。如果妳喜歡的話，可以加意大利辣香腸。烤!
記住，每樣東西都要少壹點，把面團攤薄。如果有必要，讓它休息壹下。
在煮披薩之前，先把鋼加熱至少500華氏度壹小時。
我喜歡在烘焙羊皮紙上做，這樣可以很容易地把它們滑到鋼鐵上，然後帶著(很薄!)皮把它們剝下來。
不壹定真實!但這是我能做的最好的代表紐約風格的事。記住——妳要的是簡潔，而不是慷慨。
烤披薩發明在Al《普羅維登斯,羅得島在1980年,。有壹些有限的形式在紐約的探索。文森特·斯哥圖後期銷售的版本現在關閉愚蠢的在格林威治村和斯哥圖,在壁畫前,繼續提供菜單。煤,壹個專用的烤比薩餐廳,有壹個前哨站在布朗克斯,現在關閉,但另壹個位置是在韋斯特切斯特仍然開放。最近比薩Vinoteca打開短暫在聯合廣場提供烤披薩後不久就關閉。
烤披薩發明在Al《普羅維登斯,羅得島在1980年,。有壹些有限的形式在紐約的探索。文森特·斯哥圖後期銷售的版本現在關閉愚蠢的在格林威治村和斯哥圖,在壁畫前,繼續提供菜單。煤,壹個專用的烤比薩餐廳,有壹個前哨站在布朗克斯,現在關閉,但另壹個位置是在韋斯特切斯特仍然開放。最近比薩Vinoteca打開短暫在聯合廣場提供烤披薩後不久就關閉。
底特律的風格
類似的架構上增殖在紐約的廣場派底特律風格派煮鍋,據說最初從工廠重新改造,而不是專用的烹飪設備。面團烤兩次給的披薩面包脆的外觀和耐嚼,有時是支撐與黃油。像奶奶派在紐約曾在奶酪醬。