牛肉的各種家常菜

1，土豆燉牛肉。配料:牛肉、土豆、胡蘿蔔、玉米。輔料:茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、醬油、鹽、姜。做法:將牛肉均勻切成小塊，鍋中放入冷水，開大火；水燒開後，倒入蔥、姜、桂皮、八角、茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1.5小時，燉的過程中用勺子撇去浮沫；將土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切成小塊，將土豆、胡蘿蔔、玉米塊加入燉牛肉鍋中；倒入少許醬油拌勻；加入少許鹽調味，小火燉10分鐘。

2.紅酒燴牛肉。原料:牛肉(臀部)。輔料:胡蘿蔔1，洋蔥1，芹菜1。

調料:紅酒1瓶，高湯適量，大蔥1根，白胡椒1撮百裏香，肉桂1片，橄欖油2湯匙，鹽少許，糖適量，番茄醬200g，肉豆蔻2片。做法:牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小塊，洋蔥切方塊；倒入紅酒和橄欖油，將上述食材用香料腌制24小時；腌制後的牛肉和蔬菜撈出瀝幹水分，牛肉瀝幹水分用少量油炸熟；牛肉炒好後，取出控油，另起鍋翻炒蔬菜，加入番茄醬和少許黃油壹起翻炒；將蔬菜翻炒至斷絲，放入牛肉，翻炒後撒上兩勺面粉，翻炒至面粉熟透，加入高湯和紅酒煮沸；煮沸後改小火繼續燜1.5小時。

3.紅燒牛肉。材料:牛肉500g，味精2g，花椒5g，八角5g，蔥5g，蔥20g，酒和醬油20g，麻辣豆瓣醬20g，糖15g。做法:牛肉切塊，先用熱水焯壹下，瀝幹備用；油燒熱後，放入蔥姜爆香，然後放入麻辣豆瓣醬炒至發紅，再放入牛肉塊用醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角翻炒，最後放入泡過水的牛肉用小火慢煮至汁濃肉脆香。