說到這個滑溜溜的小蝦，我們來說壹個往事。我媽參加了小區的烹飪比賽，做了這個滑滑的蝦。雖然不是很大的比賽，但是我媽的滑蝦是最後的冠軍，打敗了廚師級別的松鼠桂魚。也許簡單的家常菜更能打動人！吃了這種滑滑的蝦，很多投票的人都說蝦脆，蛋嫩，比外面飯店廚師做的好吃，想學學怎麽做。其實這道菜很簡單。只要註意幾個步驟，任何人都可以做好。現在Factor經常給我家做這種滑滑的蝦，全家人都喜歡吃我做的這道菜。自然，我也得到了我媽的真實故事。那麽這道菜怎麽做才能做到滑嫩呢？來看看做法吧！
【食材】鮮蝦250g雞蛋4個洋蔥5g鹽1茶匙料酒1湯匙蛋清1湯匙澱粉1湯匙水澱粉2湯匙胡椒粉少許油。
“如何做”
1，新鮮蝦殼，去掉蝦線。在蝦仁中加入半茶匙鹽，抓勻，靜置十分鐘。
2.用清水把蝦身上的鹽洗掉。很多人做這道菜，但是沒有這個步驟。這樣可以去除蝦表面的粘液，蝦吃起來會很鮮脆。然後把蝦仁瀝幹，用廚房紙吸幹水分，這樣蝦仁更容易粘在鹵汁上。
3.在蝦皮中加入鹽、料酒和蛋清，然後加入壹湯匙玉米澱粉拌勻。放在壹邊，腌制十分鐘。
4.燒開壹鍋水，將腌制好的蝦仁放入鍋中焯水30秒。當蝦變色後，可以取出瀝幹水分備用。
5.打雞蛋，然後加入剩下的半茶匙鹽，攪拌均勻。
6.將洋蔥切成蔥花，將澱粉、蝦仁、蔥花加入蛋液中，再撒上胡椒粉拌勻。
7.鍋中加入油，加熱至四五成熱，將混合好的蝦蛋液倒入鍋中。
8.觀察鍋內蛋液開始向四周凝固，然後用鍋鏟快速打圈，將雞蛋和蝦仁翻炒。蛋液大部分凝固，馬上關火取出。不要炒雞蛋。滑蛋鮮蝦就完成了！
"提示"
自己做蝦仁滑蛋。不要買超市裏冷凍包裝的蝦。這種蝦可能經過化學處理，所以蝦看起來又白又嫩。我家從來不買這種蝦。我們總是買新鮮的蝦和殼，自己拿肉來做蝦。只要掌握了文中的操作方法，蝦的口感脆嫩，比外面賣的好很多倍。
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